00:00:00: Der Botcast und die Vereinte Volksbank.

00:00:03: Wir fördern unsere Region, und wünschen euch viel Spaß beim Zuhören!

00:00:28: Unglaublich.

00:00:29: Und wir können ja schon mal spoilern, dass wir natürlich die große Folge dreihundert am fünfundzwanzigsten Ersten beim Schorsch im Stadtcafé live haben werden.

00:00:38: und es wird nur Einladungen geben glaube ich oder?

00:00:40: Haben wir noch nicht drüber gesprochen?

00:00:41: aber macht's ihnen glaube ich

00:00:43: Ja denke ich auch.

00:00:44: also Ich glaube auch das Sinn macht das wir nur Leute einladen.

00:00:46: Weiß

00:00:46: ich nicht ob der Henrik Wüze Zeit hat

00:00:47: Aber die müssten dann trotzdem Eintritt bezahlen.

00:00:51: Aber eine Einladung kriegen sie.

00:00:51: trotzdem ist alles für einen guten Zweck

00:00:54: Für welchen?

00:00:54: Für uns

00:00:56: Näh Weihnachten nicht alleine Heiligabend nicht alleine da.

00:00:58: Dann machen wir für die.

00:00:59: Das ist im Januar, dann ist Weihnachten schon vorbei?

00:01:02: Ach ja, stimmt!

00:01:03: Für das Jahr darauf...

00:01:06: Ja!

00:01:06: Vorfreund

00:01:09: ist die schönste Freude.

00:01:10: Normalerweise haben wir immer die runden Folgen zu Dezember gehabt, da hast du für dich recht.

00:01:14: Ich bin wieder ruhtlos.

00:01:15: Oder wir strecken vor.

00:01:16: Die Partner der heutigen Folge sind einmal der pflegedienstige Reulke, die BIOF Home Company, das Alpine-Center Bottropers Autos-Mazdar Rottmann und die vereinte

00:01:26: Fuchsbank

00:01:43: Wie ich ihn bitte, der Bottkas-Folge.

00:01:45: Zweihundert, zweihundneinzig vom Overbeckshof bis zu Bodega von Altenbrunnen bis zum Rosa mit Jörg und

00:01:51: den Pete.

00:01:52: So!

00:01:52: Ich trink, rede mal.

00:01:54: Die Woche?

00:01:56: Es war nur ein Thema oder?

00:01:57: Ja

00:01:58: eigentlich.

00:01:59: Dein Stuhlgang.

00:02:00: Der Phoenix.

00:02:02: Gelbkarte... Phoenix Eröffnung.

00:02:05: Boah Jörgen Das ist verrückt gewesen.

00:02:09: Also das war wirklich so, dass die Leute ... Die haben da drauf gewartet und viele haben es nicht geglaubt!

00:02:13: Ich

00:02:13: war letzte Woche jeden Tag da.

00:02:15: Tanja halt arbeitet, die haben ja umgebaut bei sich.

00:02:17: Du hast

00:02:18: Silikone gemacht?

00:02:19: Ja

00:02:19: und ich hab Mittwochabend mir noch nicht vorstellen können, dass Donnerstagmorgen eröffnet wird.

00:02:25: also Hut ab.

00:02:26: erstmal vor der Leistung von allen muss ich sagen und dann ist richtig gut geworden.

00:02:30: Ja, ich muss ganz ehrlich sagen.

00:02:32: Die Eröffnung war wirklich episch morgens um halb zehn.

00:02:35: Richtig richtig gute Reden auch und keine blöden Floskeln.

00:02:39: Dann gab es natürlich so ein bisschen das Problem die ersten hundert kriegen.

00:02:41: Vierundzwanzig Euro Gutschein.

00:02:42: Das war ... Da ist überall

00:02:44: Lidl!

00:02:44: Aber

00:02:44: du hast ja überall Blumenstreusel kriegt bei Sinn.

00:02:46: Gab's vierzig Prozent.

00:02:48: Und komm, gehen wir mal... Lass uns mal visualisieren für alle Leute, die noch nicht da reingegangen sind.

00:02:53: Machen wir später?

00:02:54: Ich wollte jetzt da durchgehen mit dir.

00:02:55: Ja, machen wir später.

00:02:55: Wir gehen später dadurch.

00:02:56: Weil sonst war ja auch noch was oder?

00:02:59: Findest du, hast du das für später noch auf dem Schirm?

00:03:02: Ja.

00:03:03: Okay!

00:03:04: Weil wir ja ganz oft sagen, wir machen es später nicht und machen was nicht.

00:03:06: Ja, aber ist da egal... Da könnt ihr mich ja nächste Woche dran erinnern, dass ich jetzt nicht

00:03:08: gemacht habe.

00:03:09: Einzige Problem ist halt nur bei Sinn die Toiletten sind.

00:03:13: Aber die können dann draußen irgendwo eine Wand machen.

00:03:15: Kneipenlacht hat man

00:03:16: auch.

00:03:17: Wir haben beide Blogs gemacht.

00:03:19: Ich war durch.

00:03:19: Wir hatten Botrop Detox gemacht.

00:03:22: Die Knallpennach war richtig gut.

00:03:24: Ich hab ein paar Leute gesprochen.

00:03:25: Aber es gab ein bisschen Unmut.

00:03:27: Ja, wegen dem Feierabmarkt.

00:03:28: Wegen der Parallelveranstaltung?

00:03:29: Ob das jetzt so viel ausgemacht hat weiß man ja nicht...

00:03:32: Das ist einfach von einer Kommunikation schlecht!

00:03:34: Du weißt ja du bist schlecht im Kommunizieren deswegen fällt dir da auch nichts auf.

00:03:37: Wie sagt ihr was?

00:03:37: Da ist nicht die Kommunikations-... Sondern?

00:03:40: Es ist einfach ... Die Kneipen Nacht war klar und die Feierartenmarktbetreiber haben einfach da den Feieratenmarkt hingeballert ohne Rücksicht auf Verluste.

00:03:49: War er denn voll?

00:03:50: Weißt du das?

00:03:51: Also der Feierabendmarkt, du warst auch nicht in der Stadt.

00:03:53: Ich war nicht da aber ich glaube...

00:03:54: Ich nehme

00:03:55: mal die Mütze ab.

00:03:57: Man muss es so ein bisschen sehen.

00:03:59: Klar, das sind zwei parallele Veranstaltungen.

00:04:02: Die können natürlich auch das Ganze beleben.

00:04:04: Aber trotzdem standen sie sich ein bisschen gegen einen Umgebung zum Weg und... Ich fand's ein bisschen schade.

00:04:10: Zum Glück ist ja alles gut gegangen.

00:04:12: alle hatten eigentlich volle Bude und dementsprechend Das kann ich ja nicht schaden.

00:04:16: Genau, alle

00:04:17: waren zufrieden!

00:04:18: Ich hab nur ganz kurz TikTok live gemacht mal wieder.

00:04:21: War richtig gut und ich war echt on fire.

00:04:23: Und auf einmal hatte ich dann noch einen anderen als Co-Moderator da mit drin.

00:04:28: Da habe ich voll irgendwie rumgeklickt und dann habe ich den eingeladen.

00:04:30: Der wohnt hier um der Ecke sogar.

00:04:32: Habe ich mit dem da so ein bisschen gelabt und habe mir vorgestellt, ey ... Dann können wir beide auch machen.

00:04:36: Ich dachte dich an das Co-Monteratern.

00:04:37: Sehen die uns beide?

00:04:38: Ja aber

00:04:38: dann nicht Sonntagsabend zum zwanzig Uhr.

00:04:40: Ich muss um sechs Uhr arbeiten

00:04:41: Ja, dann müssen wir ein bisschen später.

00:04:44: Wir machen morgens nicht fünf?

00:04:46: Glücklicher!

00:04:47: Die Essenerstraße ist wieder frei.

00:04:49: Wo war die denn gesperrt?

00:04:50: Ich weiß gar nicht wo die gesperrte war, nur die Überschrift.

00:04:52: Meinten die nicht die Baustelle da?

00:04:54: War da keine mehr?

00:04:55: Ich

00:04:55: bin ja schon lange nicht mehr hergefahren.

00:04:57: Ich weiß nicht wo sie gesperbt war, keine Ahnung.

00:04:59: Irgendwo war sie gespert und irgendwo setzten wir auf.

00:05:00: Vielleicht

00:05:00: weil die den Rotlichtblitzer aufgebaut

00:05:02: haben.

00:05:02: Ach ja... aber sag ich dir wie es ist, das ist ne Fake News was du da machst.

00:05:06: Warum?

00:05:07: Weil die den erst aufbauen.

00:05:08: Aber wenn ich jetzt schau mal vor waren Dann denken unsere Hörer, der steht schon.

00:05:12: Und wenn er installiert ist, fährt da keiner mehr bei Rot, weil die sich alle darauf eingestellt haben, dass da einer ist?

00:05:16: Der erste roten Licht und Tempo blitzert gleichzeitig.

00:05:18: Tempo auch?

00:05:19: Ja, beides!

00:05:20: Das

00:05:20: ist genau an der Kreuzung vom EDK im Grunde.

00:05:22: Südfingenecke-Friedegieberstraße.

00:05:24: Da ist wahrscheinlich, wenn die morgens dann über die rote Ampel fahren um noch den nächsten Schwalb mitzukriegen.

00:05:29: Hauptbahnhof, Armeller Straße ... Ach, Dastner Straße.

00:05:33: Vor

00:05:33: der Brücke vor Peter.

00:05:34: Ich meine ja... Amela Straße halt.

00:05:37: Und da ist jetzt der Rotlicht-Blitzer ab Februar ...

00:05:41: Ab Februar erst?

00:05:41: Bis Mai!

00:05:42: Man muss

00:05:42: das klaren,

00:05:42: man muss das genehmigen... Ja

00:05:44: und das ist erstmal so ein Proto-Blitzer.

00:05:47: Aber es ist auch gemein wenn ein Rotlicht Blitzer noch rot blitzt, dann bisschen doppelt rot.

00:05:51: Sonst wird er Blaulichtblitzer heißen.

00:05:53: Aber apropos

00:05:54: Amela Strasse, der Becker Peter, der wird ja richtig gut angenommen.

00:05:57: Weil nämlich Sonntags im Südtrinkcenter der Beker zuhört hat wusste ich gar nicht.

00:06:02: Ja gut.

00:06:03: Da gibt es auch

00:06:06: unser Lied, Peter ist schlau.

00:06:07: Muss an dem Namen liegen?

00:06:10: Ich habe ganz kurz bei Facebook nur eine Sache und dann kannst du direkt auf Facebook drauf springen.

00:06:13: der Dirk hat gemerkt über die Geldverschwendung.

00:06:15: Naja, bin ich gelesen.

00:06:16: Der

00:06:17: Dirk hatte gemerkt durch die Geld- verschwendungen weil jetzt die Parkplätze in Berliner Platz im Raum stehen wegen des geschlossenen Parkhauses.

00:06:25: Pass auf!

00:06:26: Und dann hat er natürlich gemäckert.

00:06:28: und das die Stadt Bordrup ist da e-Pleite.

00:06:29: Was soll der Scheiß, ne?

00:06:31: Für das Geld könnten sie lieber das Hansa-Zentrum renovieren.

00:06:34: Da hab ich mir so gedacht, okay du sagst jetzt da ein paar Streifen auf dem Berliner Platz genauso teuer sind wie das Hansazentrum.

00:06:39: Dann hätte ich das schon gemacht!

00:06:42: Und weißt du was da passiert ist in den Kommentaren?

00:06:43: Nee... Und da war direkt Schicht im Schacht und Ruhe im Karton.

00:06:46: Warum?

00:06:46: Matthias Buschfeldt hat kommentiert.

00:06:48: Nein!

00:06:48: Der hat komventiert,

00:06:49: ne?!

00:06:49: Er hat alles erklärt..

00:06:51: Cool!

00:06:51: ..und da war RUR im Busch.

00:06:54: Er hat dann erklärt, natürlich wird der Bilderplatz nicht umgebaut.

00:06:57: So einen brauchen wir.

00:06:58: und da hat auch einer geschrieben, datne ich mal bürgernähe.

00:07:00: Das ist cool ja.

00:07:01: Das

00:07:01: fand ich richtig gut geil!

00:07:03: Rude ab?

00:07:03: Nicht schlecht.

00:07:04: Cool.

00:07:04: Ja du hast doch Facebook gebraucht

00:07:05: ne?

00:07:05: Da hab' ich aufgemacht, ne?

00:07:07: Ich bin da kein Facebook, ich lese da sowas in die Kommentare.

00:07:09: aber diesmal Thema Phönix.

00:07:12: Grab's

00:07:13: keine andere Schere für die Eröffnung, das ist nur so mein Einstieg, dass er noch harmlos na?

00:07:17: Was für Vollidioten die Glauben...

00:07:18: Stoppel geht da weiter.

00:07:19: Moment war ja

00:07:20: Absicht

00:07:21: Ach

00:07:21: was?!

00:07:21: Nein Natürlich waren ab sich zwei kleine Nagelschere, damit beide das Band durchschtaben.

00:07:26: Damit es ein bisschen länger dauert?

00:07:27: Ja!

00:07:28: So jetzt war das... Ich fand das noch mal alles grandios, was übrigens nochmal vielen Dank an Caro und Marco.

00:07:32: ich finde die haben richtig geile Videos gemacht, die haben uns darauf eingestimmt total authentisch, die hatten die Handwerker mit einbezogen.

00:07:38: Jetzt habe ich gedacht jetzt guckst du mal wirklich, sondern Topf fünf, was es an Miese-Petern gibt bei Facebook.

00:07:43: Ah top!

00:07:43: Hast du gemacht?

00:07:44: Ich

00:07:44: hab mich gemacht.

00:07:45: Geil, ich bin gespannt!

00:07:45: Da schießt mir keine Ruhe.

00:07:47: Ich lehne mich zurück...

00:07:47: Danke auch noch mal an die Karo, der hat mich da so ein bisschen unterstützt.

00:07:50: Ich mach dann auch probier das Emotionslos wie möglich.

00:07:53: Also ich hätte Top Ten machen können, ich habe mir auf fünf geeinigt und ein paar zusammengefasst.

00:07:56: Vorsetz

00:07:56: dich bitte in die Rolle desjenigen, den es geschrieben hat.

00:07:58: Also erst einmal für nächste Eröffnung Reels-Videos nix anderes auf den Facebookseiten.

00:08:03: Was ist denn das für Laden?

00:08:04: Den Namen hab' ich noch nie gehört.

00:08:06: Okay Noch nie was von gehört.

00:08:07: Platz Fünf Okay Platz Vier Müssen Sie alle nicht arbeiten?

00:08:12: Kommentar, sind fast nur Rentner.

00:08:14: Die Bürgergeldempfänger und Flüchtlinge schlafen noch um die Zeit.

00:08:19: Keine Parkplätze, also Platz drei.

00:08:21: Da waren nur Menschen, die etwas umsonst haben wollen.

00:08:23: Spätestens in drei bis sechs Monaten kämpfen alle gegen Insolvenz.

00:08:26: Kommentar dazu nächstes Jahr wieder pleite.

00:08:29: Oh Gott!

00:08:30: Platz zwei ... Ich freu mich sehr drauf.

00:08:33: Ich werde die ersten fünf Jahre nicht vorbeischauen.

00:08:37: Aber jetzt kommt der absolute Burnout.

00:08:39: Deswegen kam ich auf die Idee, ein bisschen länger ... Ich hab mir zu klein geguckt, gerade der Mann wird alt!

00:08:43: Also nehmt mir mal einen Taschentuch und wird traurig.

00:08:45: Okay... Ich finde es unmenschlich erst den Platz der Tauben wegzunehmen und dann zu sagen ja endlich eröffnet und nicht zu erwähnen dass sie eventuell Tauben vergessen haben deren Schutzort geklaut haben oder denen das so ausgenommen wurden?

00:09:01: Ich hoffe für die Dass sie daran gedacht haben, wenn nicht sind die als Menschen kein Mensch in meinen Augen sondern ein Monster.

00:09:10: Dann kommen da ein paar Kommentare zu und dann ist wie gesagt das mein absolutes Highlight.

00:09:15: Ich bin

00:09:15: wirklich traurig jetzt gerade.

00:09:16: Dann

00:09:16: antwortet ihr noch mal und trotzdem habt ihr den Tauben das zu Hause genommen.

00:09:21: In dem ihr alles zugeschachtet habt.

00:09:24: ich hoffe dass ihr vorher nachgeschaut habt Ob die Tauben dort, so wie die Küken einen sicheren Platz gefunden haben?

00:09:31: Wenn nicht halte ich nichts davon.

00:09:33: Weil die Tauben haben dort

00:09:35: gelebt.".

00:09:35: Erst

00:09:35: mal, wie oft hat die Taugen gesagt?

00:09:36: Er wäre jetzt halt der Woche und ja ... Die Tauben haben da gelebt.

00:09:39: Die meintest aber die Vögel nicht, die Gehörlosen.

00:09:42: Ganz ehrlich, erst mal finde ich es wirklich faszinierend dass du wirklich geschafft hast jeden Rechtschreif wieder mitzulesen.

00:09:48: Am Anfang hab ich gedacht, dass sie sich jetzt verlesen und danach wurde die Reihe klar.

00:09:52: Jetzt kann

00:09:53: man ganz kurz vorwärmen, wenn man vorlässt natürlich nicht so groß-klein.

00:09:55: Schreibung Kommersetzung, weil die gibt's nicht.

00:09:57: Ja

00:09:58: alles in einem, also in Englisch wird auch alles klein geschrieben.

00:10:01: Und ja solche Kommentare gibts.

00:10:03: aber ich find es schön das du dir die Mühe gemacht hast uns einmal ins Bild zu setzen wie Bottrop so ticken kann.

00:10:07: besonders lustig fand ich den Kommentar alle mit von wegen aller Arbeitslos als wenn der Typ der da den kommentar geschrieben

00:10:14: hat.

00:10:16: Wir waren ja auch selber da und dann waren Leute, die es freigenommen

00:10:20: haben.

00:10:21: Jetzt würde ich einmal

00:10:22: ganz

00:10:22: kurz ...

00:10:23: Hast du gerade kurz gesagt Kanarienvögel?

00:10:24: Der kanarienVögel meinte vielleicht auch Spitt- und Capri.

00:10:27: Finde ich gut den Namen!

00:10:28: Ich habe erst von der Langnese so ein Wintereiswerbung, aber das sind zwei Kanarientvögeln, die sie nicht leid hatten.

00:10:32: Die

00:10:33: wurden im Karton ausgesetzt oder

00:10:35: der Olli hat die gefunden weil er sich verflogen hat mit den Tauben.

00:10:38: Die Tauben sind abgehauen und die sind im Tier.

00:10:40: Wer eine Maßnahme zu sagen kommen, um noch authentischer zu machen ... Hängen war da noch Vögel überall hin?

00:10:47: Aber ich bin einfach mal darauf gekommen.

00:10:50: Miese Peter-Stimmung, mir ging das einfach ... Du hast ja auch so ne Wutrede gehalten!

00:10:54: Wenn dir das nicht gefällt ist das völlig in Ordnung aber haltet euch da einfach zurück.

00:10:58: Punkt,

00:10:58: so.

00:11:00: Und dann hab' ich mir am Wochenende gedacht Ist der in Bottrop wirklich so schlecht?

00:11:03: Ich bin gedanklich durch Bottrop gelaufen.

00:11:06: Ah, sehr gut.

00:11:06: Um einfach mal zu gucken, was haben wir und was nicht?

00:11:08: Und ich gehe jetzt nicht darauf ein, dass es in manchen Straßen nicht besonders schön aussieht, dass wir Leerstände haben.

00:11:12: Aber einfach mal im Botrop gibt das nix.

00:11:14: Botrop ist tot wie auch immer, ne?

00:11:16: Du bist durch die Insta gelaufen... Jetzt stelle

00:11:17: ich mir gerade mal vor, ich starte mal am Zopp.

00:11:19: Also wirklich ohne Wertung und dann bin ich direkt ja...

00:11:22: Erstes Mal direkt ausgerobt

00:11:23: worden.

00:11:23: Nein eben nicht!

00:11:24: Das meine ich gar nicht.

00:11:25: Das kann man sehen, ist aber nochmals nicht alles schön, aber nur vom Angebot.

00:11:29: Kaufland, Schimmelck, Jan-Grofer Mallertang Sind wir schon mal satt, wenn man da drüber lauft.

00:11:34: Dann laufe ich rüber zur Glabbeckerstraße durch Trapez.

00:11:36: Trapez ist nicht schön, wollen sich's vormachen?

00:11:38: an der Glab Beckerstraß habe ich alles Restaurants, Café im Misse Mio, Weimbar, Osteria, Franco.

00:11:44: Erdragos Tegraus der Kitschi, japanische Speisen Bodega bar weiter runter dem Näs wieder Pikilia und so weiter und so vor.

00:11:50: wir haben Supermarkter Wir haben Taschengeschäfte der Waffel Laden kommt nur das kleine Stück Lapeker Straße.

00:11:55: So dann gehe ich Richtung Hansa Strasse Altmarkt rechts die Kleine Kirchherrner Straße Vortatel hier Rathaus Schenke Buchhandlung Humboldt Friseure Reisebüro und so weiter.

00:12:03: Na,

00:12:04: vorsorgen.

00:12:04: Rossmann, kleine Rossmann an der Ecke.

00:12:05: Dann laufe ich rüber zur Hansa-Straße mit der kleinen Osterfelder Straße.

00:12:09: New Yorker, Ernstens Family, Trifterer, Jus, Cody usw.

00:12:12: Also nun mal wird für so Angeschäften haben wir vielleicht nicht wahrnehmen, weil das nicht so schön aussieht?

00:12:15: Jetzt kommt die Phoenix-Gallerie!

00:12:17: Ich lauf da durch.

00:12:18: auf der linken Seite hab' ich's sehen... ...ich habe Ostermann!

00:12:20: Ritual mit!

00:12:21: Rituals hab ich da, genau.

00:12:22: Ich hab Blugengeschäfte, dieses riesige Rossmann-Ding.

00:12:25: Was nicht cool ist, hab ich durchgelaufen und einen Kaffee, Herz und Hunger.

00:12:28: Ich habe Lotto, ein Optiker drin und fertig!

00:12:31: Olli hat bei seiner Öffnungsgerät konstruktive Kritik.

00:12:34: Wenn er eine Promisbude fehlt oder ähnliches kann man darüber reden, dann hat man Platz.

00:12:37: Dann hab' ich den Durchgang fertig von der Hansa Straße die wahrscheinlich im Frühjahr komplett keinen Leerstand mehr hat?

00:12:43: Hatte

00:12:43: Olli gesagt...

00:12:44: sagen wir nicht versprechen, wer schön mit dazu kommt und bin auf der Hochstraße.

00:12:47: Die ist auch viel besser als man denkt selbst auf der unteren Hochstrasse.

00:12:50: Asia Haus richtig gut pizzerieren, auch Döner im Bisse gehören zum Stadtbilder.

00:12:54: das einfach so.

00:12:55: Wir haben Action da, wir haben der Dionysius da, den griechischen Restaurant Action-Kick.

00:13:00: Ostermann C&A Wolves Meyersche Schnüsseldienst extra Blatt C& A hatte ich doppelt.

00:13:05: Deichmann

00:13:06: Teddy Schuhgeschäfte Optiker wurde Geschäfte DM InterSport Bitte.

00:13:11: Und dann laufe ich zurück über den Zürichakusplatz, über die Poststraße...

00:13:15: Da ist auch noch ein... ...da

00:13:15: hab' ich auch noch AK-I, da habe ich Grafikram, da hab' Ich polische Lebensmittel, da heb' ich Kösterherrenmode, ne Schnallerei und bin zurück am Berliner Platz!

00:13:23: So.

00:13:23: Das ist eine ganz normaler Stadtbomber, der sagt mir nicht, Botrop ist tot und wann noch dazukommt, Mittwochs oder Samstags?

00:13:27: Der Wochenmarkt.

00:13:28: Ach so völlig

00:13:29: recht?!

00:13:29: Wenn man sich ja alles... Ich kann keine

00:13:30: Wut reden dafür bin ich viel zu lieb.

00:13:32: aber genau das geht mehr auf die Eierleute, dann kommt und läuft.

00:13:34: nicht nur macht das nicht an einem Gebäudefest sondern läuft mal durch

00:13:36: die Stadt.

00:13:37: Ja Da bist du auch völlig safe.

00:13:39: Dann hast du gut gemacht, dass du einmal durch die Strecke laufen musst und du hast natürlich noch ganz viele andere Geschäfte.

00:13:45: Du hast natürlich auf dem Pferdemarkt Romantika, dann hast du auch den Pflege, die ist die Biene kommt

00:13:50: unsere Biene.

00:13:51: Ja natürlich!

00:13:53: Wir haben damit ja nur sagen, es lohnt sich nicht mehr eine Stadt zu gehen?

00:13:56: Nein das stimmt nicht.

00:13:56: wir haben auch abgestuft der Geschäft.

00:13:58: Vielleicht kann ich jeder bei Sinn kaufen, er kauft dabei Ernstingsfamilie oder kriegt.

00:14:01: völlig in Ordnung.

00:14:02: aber die Auswahl ist da.

00:14:03: Du hast vom Bordtrop, wenn du da reingehst bist du satt.

00:14:06: Hast eingekauft kannst verweilen kann es auch noch Drogen kaufen, wenn er will zu ganz alles in den Bordthrop machen?

00:14:10: Ja,

00:14:11: find ich super.

00:14:11: Dann kannst du ihn lassen!

00:14:13: Nein das ist doch mal sehr schön gemacht.

00:14:16: Aber wir haben jetzt ja bald die Weihnachtsmärkte so am Starten und der Wunsch Zauberer, wo wir gerade beim Phoenix waren, ist im Phoenix Innenhof.

00:14:23: Der ist noch nicht ganz fertig aber wir trotzdem da stattfinden.

00:14:25: Und der Wunscht-Zauber hat wieder richtig Gas gegeben nämlich Sterne über BordTrop fotografiert und macht so Adventskalender bringt er raus.

00:14:30: Das habe ich doch gar nicht

00:14:31: mitgekriegt.

00:14:32: Kinder-Trauergruppen, also Kinder die irgendwie eine Traubewältigung haben.

00:14:35: Die

00:14:36: Kinder haben die Traubewelt über die Eltern verloren?

00:14:38: Ja, Eltern oder Großeltern und auch Geschwister.

00:14:41: Das wird ja hier ambulanten Hospiz gemacht.

00:14:43: Ach so!

00:14:43: Und für diesen guten Zweck werden diese Kalender verkauft.

00:14:45: Oh sehr cool!

00:14:46: Und das fand ich halt sehr schön weil das Thema auch Botropa Sternenhimmel ist.

00:14:49: und dementsprechend machen die das dann... Wo gibt's die?

00:14:51: Ey da ist ne gute Frage, ich denke mal die werden die auf jeden Fall auf dem Weihnachtsmarkt verkaufen.

00:14:55: Aber dann sind schon drei Töchen weg, die fangen am dritten Dezember an, oder?

00:14:57: Nee, das is kein Adventskalender, dass es ein Kalender fürs nächste Jahr.

00:15:01: Achso Alles klar, dann

00:15:03: kann man die auch noch zu machen.

00:15:04: Dann

00:15:05: kannst du auch schon mal ... Kann man ja machen, wenn man so ganz romantisch ist oder romantische sein will, kann man dir also einen Stern verschenken?

00:15:12: Ein

00:15:12: Stern!

00:15:12: Ja, dann kannst du so einen Stern verschenken und kriegst du die Koordinaten im Weltall.

00:15:15: Dann kann man mit einem Teleskop da durchgucken und dann kann ein Stern verschänken.

00:15:20: Dann würd ich mir lieber eine Insel wünschen.

00:15:22: Eine Insel- oder ein MacBook?

00:15:24: ne?

00:15:24: Das MacBook ist auch gut pro, aber bitte pro Mit dem beleuchteten Apfel und Touch.

00:15:29: Wo wir jetzt gerade alles gesagt haben, das haben wir in den Außenbezirken etwas ärger.

00:15:33: Und zwar geht's um die Immobilie unserer Jugendhotel Das Chilten.

00:15:36: Da hab ich tatsächlich heute nur die Überschrift gelesen und klemm' mich mal

00:15:39: auf.

00:15:39: Das Problem war ja dass da Baumengel auch schon zugegeben wurden von dem Fachbereich Immobilien hier im Baudrob.

00:15:44: Da ist halt mit Feuchtigkeit und Schimmeln das Problem.

00:15:47: Ist das ein

00:15:47: stettisches Gebäude?

00:15:49: Die Pächter haben dauernd Stress mit den gehabt.

00:15:51: Und die haben jetzt noch bis sieben zwanzig, glaube ich Mai-Siebendzwanzig sind die jetzt noch da können da halt so lange nachbleiben aber haben sich auch geeinigt auf eine Summe.

00:15:59: Da stand irgendwie ne Summe von seventy tausend Euro.

00:16:01: die noch kriegen dann in irgendwie im Raum und Jetzt ist aber noch das Problem mit dem Brandschutzkonzept.

00:16:06: wird auch jetzt wieder geguckt.

00:16:07: da wann die Rauchmelder fehlten dad es weg dat is kacke.

00:16:11: jetzt ist der ganze Scheiß er war ja richtig vom Gericht und so Okay.

00:16:14: Muss man abwarten, das ist auch so eine neverending Story.

00:16:16: aber ganz ehrlich ich finde das Schilden eigentlich total schön.

00:16:18: Ist auch schön

00:16:19: ja!

00:16:19: Nur sehr sehr schade.

00:16:20: da wird wahrscheinlich auch sehr schnell gebaut und dann sind halt ein paar Sachen nicht so ganz vernünftig gemacht worden.

00:16:24: Das war wahrscheinlich der der auch die Fliesen im Hallenbad gelegt hat

00:16:27: oder der Brandschutzkonzept in den Rauer da gemacht hat?

00:16:29: Ja keine Ahnung.

00:16:30: Das versteh'

00:16:30: ich ja nicht.

00:16:30: Die Digna sind doch noch nicht so alt.

00:16:32: Hat sich denn da jetzt so viel geändert dass auf einmal der Brand-Schutz nicht mehr gewährleistet ist?

00:16:35: Ich

00:16:35: hab keine Ahno du... Wir haben ja demnächst von der Feuerwehr Leute hier.

00:16:37: ne

00:16:38: Da müssen wir mit denen einfach mal

00:16:39: quatschen.

00:16:40: Weil ganz ehrlich, dieses Brandschutzkonzept ist natürlich super wichtig und wenn da mal was passiert dann bist du froh, dass das hasst?

00:16:45: Ja klar!

00:16:45: Aber so lange nix passiert aber keine Ahnung... Aber wir haben ein gewaltiges Problem, das ist meine Zahl der Woche in Bottrop.

00:16:53: Ist nämlich Achtzig.

00:16:54: Kannste dir vorstellen was Achtzig?

00:16:56: Ja

00:16:56: die haben bei Sinn-Gutscharnet verschenkt mit vierzig Prozent.

00:16:59: und dann waren da Kunden, die hatten zwei Gutschanen und haben gesagt dann krieg ich ja achtzig Prozent.

00:17:03: Richtig nein, aber trotzdem gut.

00:17:05: seit Mitte Mai Hat der Imkerverein Botrop hier.

00:17:09: Achtzig, der gutgetanten Nester der asiatischen Hornisse in Botrop vernichtet.

00:17:16: Aachzig?

00:17:16: Aachzig Nester!

00:17:18: Nur im Botrop?

00:17:19: Ja die fressen nämlich... Die

00:17:20: Bienen?

00:17:21: Ja Insekten aber Bienen sind voll Delikatessen und es geht ganz ohne Insektizide, die geht's den Viechern nämlich mit heißem Wasserdampf an den Kragen auf hundred-achtzig Grad erhitzt wenn das Nester erreicht immer noch hundert

00:17:34: Grad.

00:17:35: Und der Typ hat gesagt, wenn wir fertig sind, sind die alle komplett durchgegarrt.

00:17:39: Das ist richtig

00:17:40: Krieg.

00:17:41: und in so einem Nest sitzen fünftausend bis fünfzehntausend Hornissen mit über sechshundert Königinnen.

00:17:49: Sechs-Hundert Könige?

00:17:50: Ja, auch

00:17:50: da gibt nur eine!

00:17:52: Aber die haben ... Die sitzen so hoch im Nest, dass die wohl nicht mehr rauskommen, wenn sie da gegarrt werden.

00:17:56: und die sind halt eine erhebliche Bedrohung hier in Bordrop.

00:17:59: Und ich hätte auch nicht gedacht, dass sie über achtzig Nester schon platt gemacht haben.

00:18:03: Aber

00:18:04: wie taten die sich denn so gut?

00:18:05: Ich hab ein Bild ...

00:18:06: Ja dann hatte ich beim Bauersagel, weil das war mein

00:18:08: Video... Das ist

00:18:09: ja Kokon!

00:18:10: Ja aber es hat auch so Grün mit Ästen und so.

00:18:12: Die Haulissen, Sie sind ja auch drei, vier Zentimeter.

00:18:14: Hast du schon mal einen live gesehen?

00:18:15: Habe ich noch nicht?

00:18:16: Ich auch nicht.

00:18:17: Kann aber sein, dass letztens eine war, die wurden diesen so groß, können die auch geblitzt werden?

00:18:20: ne?

00:18:23: Das war die Taube.

00:18:24: Aber die sind wirklich große Ficher, ich hab noch keine selber gesehen.

00:18:28: Aber sie sind wohl echt in der Artenbedrohung hier und deswegen

00:18:31: müssen wir da auch ... Aber über die Achtzig ist Fini schon her.

00:18:33: Vor allem gehen da auch gegen vor.

00:18:35: Normalerweise achtet man ja immer so ein bisschen darauf, was man da sagt ne?

00:18:38: Aber die gehen wirklich auf... Die Ficher müssen sterben!

00:18:41: Wer hat

00:18:41: das Gerät gebracht?

00:18:43: Asien-Urlauberne?

00:18:44: Ja, die sind über den Ural gekommen und sind dann hier in Europa eingefallen.

00:18:47: Da sind

00:18:48: die so reingeflogen an.

00:18:51: Die Schlepper Die Invasion der asiatischen Liste.

00:18:58: Kann ich nicht toppen die Zahl?

00:18:59: Nein, welcher ist du denn?

00:19:00: Ich hab

00:19:00: eigentlich gar nicht so eine interessante... Neunhundert habe ich mal genommen.

00:19:04: Neun-Hundert?!

00:19:04: Ähm, neunhundert!

00:19:07: Warte mal, neuhundert.

00:19:09: Nee, sagt mir nix.

00:19:09: Bis

00:19:10: neun-hundert Kilo zum Streicheln.

00:19:11: Der Kopf is' beim Kuckuschern Tabu.

00:19:13: Ich fand das total neun Hundert.

00:19:14: da kriegst du ja schon mal einen Steak raus.

00:19:16: Und Bauer Buhr hat halt berichtet, dass sie Kuhkuscheln.

00:19:18: haben wir auch schon einmal mitgemacht, wenn er das erklärt, weil die

00:19:20: Kuh nicht anpacken.

00:19:21: Ja aber jetzt war ich sehr interessant von abgesehen von den neunhundert Kilo... Da schreiben mir in einem Artikel, dass der schon Leute rausgeschmissen hat, weil einer von hinten raufruhsprung ist und der wollte Rodeo machen.

00:19:31: Fat!

00:19:31: Ja!

00:19:32: Und ein anderer hat sich hingesetzt, wollte die Kuch melken.

00:19:34: Der Bauer ist da ziemlich rigoros, hat die natürlich rausgeschmiessen, aber da sind alles so Dinger.

00:19:38: Du gehst da zum Kuhkuschelingen und springst dann eine Kuch, springt es von hinten auf so eine Kuh.

00:19:41: Ich meine die neun-hundert-Kilo, die töten dich?

00:19:43: Also ganz ehrlich, ich sag dir mal was für Menschen.

00:19:45: Ich

00:19:45: weiß ja wer bei der!

00:19:47: Wir leben

00:19:47: in so einer Bubble wo wir denken sind alle normaler, aber die Welt ist nicht mehr noch.

00:19:51: Stell mir vor wie beide als wir beim Kuckuscheln da waren.

00:19:53: du wärst da von hinten drauf gesprungen, rodeo und... Der würde

00:19:55: mit uns kein Wort mehr reden, der Burkhardt?

00:19:57: Nein,

00:19:57: aber ... die neunhundert Kilo wären auf mich drauf gekommen.

00:19:59: Aber ich hab noch ein Konzept vom Wegen, weil du grade sagst ganz schön viel Steak.

00:20:03: Wir müssen mal so eine Steakstanze entwickeln, dass man die Kuh leben lässt aber nur so Steaksteile rausstanzen, da wird er zuwächst.

00:20:09: Wie Salatmuttermal wenn ihr zum Haut anspricht?

00:20:11: Genau!

00:20:12: Da kann man die ...

00:20:13: Dann kann man den Kuh immer wieder benutzen.

00:20:14: Machst du

00:20:14: einen Pflaster

00:20:15: drauf?!

00:20:16: Kann man die Kugel überhaupt

00:20:17: wieder benutzen?

00:20:19: Kreislaufwirtschaft nachhaltig sein.

00:20:21: So,

00:20:21: heute wo wir gerade bei Steaks sind und leckeren Essen ist dein Part Jörg du bist ja mehr im Thema was Grillen und Kochmoons so angeht.

00:20:28: Unser Gast gleich...

00:20:28: Wir haben den Olli da ein Chefkopf von Rosa!

00:20:31: Der Oli Jakobi.

00:20:32: Sternerestaurant, nicht ganz aber doch die sind erwähnt im ... Du hast einen Michelin, Frau Sussich?

00:20:37: Ja Michelin das sind auch

00:20:39: die Reifen machen.

00:20:40: Genau der ist Reifenhändler und hat sich gedacht ich mache jetzt ein Restaurant auf.

00:20:42: Nein Sterneküche in Bottrop hat im Anfang glaube ich unheimlich viel eingesteckt.

00:20:45: sprechen wir leider mit ihm drüber.

00:20:46: Skepsis aber mittlerweile seit... ... zweitausendfünfundzwanzig glaube September hat sich etabliert.

00:20:51: eine richtig geile Laden,

00:20:52: coole Typen.

00:20:53: Wir waren ja da haben ihn kennengelernt und dann ist halt

00:20:56: sehr

00:20:56: gute Küche.

00:20:57: Aber die sind so bodenständig.

00:20:59: Ich freu mich auf jeden Fall sehr oft.

00:21:00: Ich hab überhaupt was mitgebracht!

00:21:02: Ich bin gespannt, wir lassen hier jetzt rein... ich riech auch schon.

00:21:05: Meinst du erbringt Essen?

00:21:06: Oder er kommt aus der Küche gerade.

00:21:09: Ich glaube auch.

00:21:10: Ich freue mich drauf.

00:21:20: Wir haben die Tür aufgemacht und unser Gast ist reinkommen.

00:21:23: Oliver Oli Yacobi Der Food Rebel Ein kreativer und ehrgeiziger, ich sag mal spitzenkoch Mit eigener Handschrift.

00:21:32: Doch hinter dem rebellischen Auftreten steckt ein warmherziger und sympathischer Teamplayer.

00:21:37: Da hab ich mir so zusammengereimt, weil ich dich jetzt ungefähr seit einem Jahr kennen.

00:21:41: Und ich kann das alles so bestätigen.

00:21:44: Bei Food Rebel muss ich noch mal gucken?

00:21:46: Gut hast du die anderen nicht gefragt.

00:21:49: Olli, herzlich willkommen!

00:21:51: Hast

00:21:51: du schön zusammengefasst, ich hätte es genauso gemacht.

00:21:53: Danke, dass du das vorbereitet hast.

00:21:54: Hast du das auch vorbereitet?

00:21:55: Nein,

00:21:56: aber ich hätt's eh nicht formuliert.

00:21:57: Das wollte ich damit sagen.

00:21:59: Oli, erst mal sowieso interessante Vita ... Ich hab mir ja alles mal ein bisschen durchgelesen und da ist eine Homepage.

00:22:05: Richtig krass, so kann man nicht als Sternekoch auch so abwerben und buchen.

00:22:11: Da ist jemand wie viel Sterne köcht gibt es eigentlich in Deutschland?

00:22:14: Ich weiß gar nicht, wie viele es genau sind.

00:22:17: Man merkt die Einsterner werden immer mehr weil die Konzepte halt auch sehr wild modern sind.

00:22:23: Ein Sterner könnte ich gar nicht sagen.

00:22:24: Ich glaube, der mittlerweile neunhundertzehn drei Sterner...

00:22:26: Wie viele Sterner bist du denn?

00:22:27: Null!

00:22:28: Nur

00:22:29: Sterne?

00:22:29: Nein, nein.

00:22:30: Aber da beschweckt er nicht so viel Verben.

00:22:32: oder wie läuft

00:22:33: das?

00:22:33: Nein also man muss sich das so vorstellen ist quasi wie eine Champions League.

00:22:36: Du bist natürlich im gewissen Niveau.

00:22:39: Irgendwann werden die aufmerksam auf dich oder aufs Restaurantkonzept aber wenn du auch einen Namen feuertest oder auf den Sternern Niveaux gekocht hast dann haben die dich natürlich auf einem Schirm.

00:22:47: So und dann kommen die

00:22:48: Wer?!

00:22:48: Der Michelin zum Beispiel.

00:22:49: Michelin ist der, der die Sterne vergibt.

00:22:51: Herr Michelin Genau.

00:22:53: Von den Reifen, das Schöne.

00:22:55: Aber gab's den?

00:22:57: Also Herr Michelin

00:22:58: ... Nein, das ist vom Reifenhersteller Michelin.

00:23:00: Die haben es informal gegründet und es ging darum, dass sie gesagt haben für die Kunden, haben die halt ein Buch rausgebracht quasi mit dem Restaurantführern und deswegen eigentlich um Stops sowohl machte sie einen Stop zu machen, wo man vielleicht eine Reise auf dich zu nehmen und wo es ne Reise definitiv macht Sinn, egal wie weit hier ist.

00:23:19: Und so hat sich das quasi so ein bisschen

00:23:20: ...

00:23:22: Quasi.

00:23:23: Hat noch nicht so gut geklappt bis jetzt in der Gastronomie denk'n, aber wer weiß?

00:23:27: Wenn er mit Titten macht, geht immer!

00:23:28: Ja, ich

00:23:29: freu mich.

00:23:30: Das funktioniert...

00:23:33: So wir haben einmal wollen wir dich ja erstmal beleuchten bevor wir auf das Thema Kochen gehen wobei wir schon mal einfach mit den Entwederoder fragen und dem ganzen anderen Kram definitiv schon mal ein bisschen tiefer reingehen.

00:23:43: Du bist eigentlich aus Herne oder Buchen?

00:23:45: Genau, Herne.

00:23:46: In Herne werden Spitzenköche geboren.

00:23:49: Das ist auch richtig geil.

00:23:50: Paprika oder Curry als Gewürz?

00:23:52: Was ist die?

00:23:52: Paprika,

00:23:53: benutze ich auch immer.

00:23:54: Rosenschaf!

00:23:56: Aber verschiedene Madras zum Beispiel...

00:23:59: Ich

00:23:59: bin ja ein Madras-Fan.

00:24:01: Also was ich ganz gerne mache, ist mit so einem geräucherten Paprika zu arbeiten.

00:24:06: Geräuchert Paprika?

00:24:07: Auch nicht schlecht.

00:24:08: McDonald's oder Burger King?

00:24:09: Burger King.

00:24:10: Ey, ich bin auch Burger King und alle sagen

00:24:11: äääähn.

00:24:12: Aber du gehst auch als Koch deiner Klasse, gehst du trotzdem mal fast gut machen, oder?

00:24:17: Klar Ist ja logisch.

00:24:18: Wenn ich jetzt rieche, was gar nicht ... Aber heute Abend ist es wirklich ganz privat und ich glaub die Macke Street steht noch neben meinem Bett von Sonntag.

00:24:25: nachfragen!

00:24:26: Bestes Fass, wo man so kriegen kann?

00:24:28: Ich rede das nicht nur von McDonalds sondern auch so Döner Pizza oder so.

00:24:30: Was ist das beste deiner Meinung nach?

00:24:31: Boah,

00:24:32: ich geh ganz gerne zu Subway.

00:24:33: Da hab' ich noch ein bisschen das Gefühl, dass ich halbwegs irgendwo drauf achte.

00:24:39: Aber ich bin da auch so ein Burgerking-Typ.

00:24:41: Das einzige, was mich zur McDonald's gezogen hat war der

00:24:44: McRib Tatsächlich.

00:24:45: Und der kommt weg?

00:24:46: Der ist weg.

00:24:46: und dann habe ich letzte Woche noch tatsächlich gesagt, jetzt fahre ich nochmal zum Südring-Center und esse das Ding noch mal.

00:24:51: Da dachte meine Tochter Papa, dass du verpasst bist.

00:24:53: Ja da gibt es doch noch bis Ende der Woche ja aber da nicht mehr weil ich finde diese Soße legendär.

00:24:58: Du kannst jetzt nicht essen ohne dich zu versauen was so ein schönes Tüchlein dazugekriegt hinterher.

00:25:03: Das ist der einzige Burger von McDonalds, den du nicht im Auto während der Fahrt essen

00:25:06: kannst.

00:25:07: Aber denen die alle schon mal irgendwo besoffen zu Hause in dem Bett hatten und dann riefst nach Rägerbekommen

00:25:10: aus?

00:25:11: Ich muss echt wirklich zugibben!

00:25:12: Ich habe den noch nie gegessen.

00:25:13: Ich hab den nur einmal so probiert aber selber nicht.

00:25:15: Ich gab immer andere Sachen, die ich lieber gegessen

00:25:16: habe.

00:25:17: Ich habe von den Zitzelboisers diese Soße mal geholt.

00:25:18: Die kommt da schon sehr nah dran.

00:25:19: Ich hatte sie selber gemacht.

00:25:20: Da brötchen wir es halt nicht hin... ...aber mit dem Hack ist er relativ einfach.

00:25:23: Mit der Soße zwiebeln einfach Gurke.

00:25:25: Mach ihn mal für dich.

00:25:26: Wir sprachen ja.

00:25:26: Halt mit kochen nichts zu tun, aber mach' ich.

00:25:29: Ja, okay.

00:25:29: Feierambi

00:25:29: oder Rutterwein?

00:25:30: Feier Ambir!

00:25:31: Auf jeden Fall feiern wir.

00:25:32: Ich kenne ihn.

00:25:33: Wir waren Fußballspielen und er spielt selber auch Fußball.

00:25:35: Regional

00:25:35: oder

00:25:35: international Küche?

00:25:37: Äh, international doch... Also es ist schwierig zu sagen weil das hat seinen Charakter.

00:25:42: ich finde du hast sehr wenig gute regionale Küchen noch aktuell und international finde ich halt relativ die Foodkonzepte sehr spannend.

00:25:50: Okay

00:25:50: Aber hat sich auch ein Granzextrem in ganz viele Richtungen entwickelt, wo du teilweise so abgedreht wird.

00:25:56: Wo du denkst, ist das jetzt noch Essen oder Kunstwerk?

00:25:59: Was ich nur angucken soll!

00:26:00: Ist es halt nicht mit der regionalen Küche, dass da auch im Moment wieder so ein Hype ist?

00:26:04: Ja,

00:26:04: aber wenn ihr jetzt restlich sowohl kannst als eine geile Rollade essen gehen.

00:26:08: Da geht's los ne... Das Interesse ist da.

00:26:11: Ich glaube aber auch, dass die Restaurants schwer haben weil die Leute gerade so gerichtet vielmehr zu Hause kochen.

00:26:16: Ich glaube, dass da diese Spanne dabei ist.

00:26:18: Dass du sagst okay wenn jetzt wirklich eine Roulade essen gehst und hast irgendwie ne Kürbel-Suppe vorweg noch gehabt... Und dann siehst du am Ende des Tages... Dafür können wir bei euch entspannt doch vielleicht so aus die Roulades machen.

00:26:29: Ja ich

00:26:29: habe einmal Rouladen gemacht muss ich ganz ehrlich sagen!

00:26:31: Und ich bin ja ein Fan davon von der klassischen Roulada.

00:26:34: Aber ich mag das immer noch so ein bisschen, wenn da Mettwurst drin ist.

00:26:37: Ich stell mir gerade vor, dass du eine Rollade gemacht

00:26:39: hast?

00:26:39: Ja mit Senf bestrichen und Zwiebeln, Gürkchen...

00:26:42: Wie hast du dir einen aufgedreht gekriegt?

00:26:43: Da happert's ja schon!

00:26:44: Wie

00:26:44: aufgedretet?!

00:26:45: Das

00:26:46: ist

00:26:47: easy-easy!

00:26:48: Also

00:26:48: ich mach McRib und du machst für mich ne Rollade.

00:26:50: Ja

00:26:50: gerne, machen wir.

00:26:51: Fleisch oder Fisch?

00:26:52: Fleisch.

00:26:53: Yes!

00:26:54: Okay, ich hab auch nur einen und zwar lieber Zwiebelschneiden oder Möhrenschälen.

00:26:57: Zwiebelschneien.

00:26:59: Ah geil!

00:27:00: Zwiebleschneid

00:27:00: ist geil!

00:27:01: Mit Tauchabrille?

00:27:02: Gibt's einen Trick für dich heute?

00:27:04: Ich hab

00:27:04: noch einen Job.

00:27:05: Am besten ist es, wenn du den Praktikanten nimmst oder den Azubi und stellst dich weit weg.

00:27:09: Dann trage ich die Augen nicht.

00:27:11: Nein, Spaß.

00:27:12: Aber

00:27:12: ... Ich hab mal einen Job für dich heutig!

00:27:14: Sehr geil, passt.

00:27:15: Mach mal ne Pause.

00:27:16: Nee, nicht ... Ja, mach mal eine Pause.

00:27:17: Die Zwiebeln

00:27:17: vor Schneiden führt zu Hause.

00:27:20: Warum sind die roten Zwiebeln ... Nicht so, dass man da weint.

00:27:24: Boah ich hab auch Rote gehabt wo du weinst.

00:27:25: Echt?

00:27:26: Ich noch nie!

00:27:27: Also das was ich gehört habe, ich glaub die ist die größte Theorie die es irgendwie gibt, was man dann machen kann... Ich hab mal gehört, das war sehr sinnig für mich, dass das viel an der Schärfe des Messer zu tun hat und nach den ätherischen Ölen, die dann in der Luft

00:27:41: gehen.

00:27:41: Wenn du so ein stumpfes Ding hast ...

00:27:43: Dann passt viel mehr aus wie viel mehr in der luft!

00:27:45: Das stimmt.

00:27:46: Und das ist eigentlich das Ding, wenn du wirklich scharfes Messer hast und dadurch ...

00:27:50: Seitdem ich relativ teure Messer für dich ist das wahrscheinlich Kreditqualität?

00:27:53: Aber seitdem ich dat hab, ist dat bei mir auch besser geworden.

00:27:57: Wie toll ist denn so'n gutes

00:27:58: Messer?!

00:27:59: Ich sag ganz ehrlich also... Die Messer, die ich hab, weil ich glaub das teuerste Messer war's, ich habe quasi um siebzig Euro Ernsthaft?

00:28:05: Ich gar nicht das einsehe und ich, dass du den größten Humbug findest.

00:28:08: Nein!

00:28:08: Das ist wie bei Fußball.

00:28:09: Ich bin Kreisligaspieler, glaubst du, wenn die mir Fußballschufe fünfhundert Euro kauft, hab' ich endlich mal in der Tor.

00:28:14: Hauptsache, Sie

00:28:14: haben noch nie Tagesschau.

00:28:15: Ich war diese japanische Messer mit diesen vielen Lagen... Ja.

00:28:19: Meinst du, das kann sterben?

00:28:20: Nein, das ist nicht Quatsche.

00:28:21: Das ist halt auch alles einen materialen Wert.

00:28:23: Und am Ende des Tages ist es für mich aber ein Werkzeug.

00:28:26: Auch ein Werkzeuge, was ich vielleicht irgendwann mal austauschen will oder was sich benutzt.

00:28:29: Wenn da schon losgeht, dass ich gucken muss, wie fläge ich so ...

00:28:33: Das ist schon vorbei.

00:28:35: Irgendwann bist du raus und irgendwann findest du nicht mehr gerechtfertigt, wenn ihr sagt, du kannst auf vier Tausend für einen Messer ausgeben ...

00:28:42: Aber wo er gerade gesagt hat, du hast die McDonald's-Tüte noch neben dem Bett stehen?

00:28:45: Und dann denk ich mir so der Mann kauft sich ein Messer für zwei ... oder fünfhundert Euro und muss dann jeden Tag einölen.

00:28:52: Da kriegst du eh nicht hin!

00:28:53: Nein,

00:28:53: nein!

00:28:54: Der Praktikant nehmt mich frei oder erzüge und stehe ich

00:28:58: schon.

00:28:58: Nein Spaß!

00:28:58: Ich weiß gar nicht wer.

00:28:59: aber letztens hatte ich vorhin so ein paar Influencer da beim Grillen und die haben ja sogar richtige Leder-Taschen.

00:29:05: Weißt du denn, zieht ihr den Messer daraus?

00:29:07: Das sind Tausende von Euro, die da drin haben wirklich.

00:29:09: Ja

00:29:09: also eine Tasche habe ich auch, aber wie gesagt, wenn ich jetzt diese mal mitgebracht hab das eine ist... Weil dann darf ich Ihren Namen sagen.

00:29:17: Mach das eine, ist von Dick einfach die Red Spirit-Serie.

00:29:22: Find' ich angenehm weil die sehr leicht sind.

00:29:24: Von was?

00:29:25: Kann nicht der gute Nahe von Dick.

00:29:26: Ja, richtig dick.

00:29:28: Nicht gut in der Hand her.

00:29:29: So vom Schwerpunkt

00:29:30: her gut.

00:29:30: Wir haben einen ziemlich geilen Mutterspruch auf so T-Shirts.

00:29:32: Ist auf jeden

00:29:33: Fall ... Auf jeden Fall!

00:29:37: Ja aber kannst du auch backen?

00:29:39: Ja.

00:29:40: Backen kannst du ja auch.

00:29:40: Okay jetzt müssen

00:29:41: wir ganz kurz schuldigen.

00:29:43: Dann wäre mir auch so eine Frage gewesen, was ist in der Gastronomie total überbewertet?

00:29:46: Ist das Equipment dann auch?

00:29:48: Teilweise ja.

00:29:49: Du hast natürlich Geräte die sehr wichtig sind von einer Grundausstattung her und du brauchst gute Kühegeräte, du brauchste gute Öfen... Es gibt Sachen wie ein Haldomat, zum Beispiel ein Gerät, was Fleisch bei einer niedrigen Temperatur hält.

00:30:00: Zum Beispiel jetzt ein Steak, willst du ein bisschen ruhen lassen.

00:30:02: Da läuft es halt einfach auf, wir haben den Einschädt, sieben, vierzig Grad sowie Becken je nachdem, was du halt machen willst.

00:30:08: also ein Wasserbad ist schon gut dass du ne gute Qualität hast.

00:30:11: Und ich denke, wenn du fünfzig bis siebzig Euro für den Messer rechnest, dann hast du dir da auch noch ordentliche Qualitäten.

00:30:17: Ist jetzt nicht das so?

00:30:18: irgendwie ... von zwei Euro neunneinzehn Messers hat sich mit der Ausbildung angefangen habe?

00:30:22: Habe ich die ersten Messe bei IKEA gekauft!

00:30:23: Okay...

00:30:24: und da war die wirklich für ein zweieinhalb ... Das

00:30:26: macht jetzt meine Wünsche zu Weihnachten kaputt, weil meiner Frau als sie vorgehört sagt, ihr bist in Spinnerbad, willst du so teure Messer?

00:30:30: Geht zur IKEA kaufen, messen wir mal gut!

00:30:33: Dann ist es halt jetzt so!

00:30:35: Fangen wir mal ganz vorne an.

00:30:36: Du bist irgendwann in Herne auf den Welt gekommen, bis der kleine Olli gewesen, bis zur Schule gegangen.

00:30:41: Hast du schon damals irgendwie eine Affinität zum Kochen oder so was gehabt?

00:30:45: Dass du als Kind schon gesagt hast Boah ich koche ja schon mal gerne!

00:30:48: Oder ist das alles ganz spontan

00:30:50: gekommen?!

00:30:51: Also ich komme wie das ein bisschen geschärft ist und er Gastronomie-Familie heißt.

00:30:55: mein Onkel ist Koch hat mich auch eigentlich sehr überwiegend.

00:31:00: Weitest gehen es immer, ich würde sagen, neunzig Prozent.

00:31:03: Immer an meiner Seite mich beraten welche Schritte ich gehen soll und was ich machen soll, worauf ich mich fokussieren soll.

00:31:07: also von Ausbildungstart bis jetzt.

00:31:10: nach wie vor rühre ich ihn an.

00:31:12: holen wir so ein bisschen meine Tipps- und Ratschläge einfach aus.

00:31:15: Meine Mama war gelähnte Konditorin hat in der Patasterie gearbeitet Mein leiblicher Vater war Koch Und so ist das eigentlich Bist du da so ziemlich früh schon mit in Kontakt gekommen ohne dass mich jetzt irgendeiner in die Richtung gedrängt hätte.

00:31:28: Irgendwann war das schulische bei mir aber auch nicht so optimal, dass ich nach oben hin auch so viele Möglichkeiten gehabt hätte.

00:31:35: Wirst du mal für

00:31:36: Koch nicht schlau sein oder

00:31:37: was?

00:31:38: Also erst mal musste kochen können.

00:31:40: Da kommst du auf jeden Fall gut mit klar.

00:31:43: und dann war eigentlich der Punkt wo ich gesagt habe okay Gastronomie könnte ich mir vorstellen.

00:31:47: Dann hab' ich Probe gearbeitet und praktisch umgemacht, hab' gedacht ok doch macht mir auch Spaß.

00:31:51: Wo?

00:31:51: Das ist jetzt Sagen?

00:31:52: Damals hab', ich im Burger.

00:31:56: Der Long-Chicken hat mich überzeugt.

00:31:59: Damals hieß es Olivo, da habe ich mein Praktikum gemacht, wurde zeitgleich ein neuer Betrieb aber geöffnet.

00:32:08: das war das gut Mausbeck im Bochum Gerte und ich bin dann quasi mit dem neuen Team direkt in den neuen Objekt angefangen und hab da meine Ausbildung angestartet ... bin dann während der Ausbildung ins Park Hotel Herne gewechselt?

00:32:20: Ja, das hast du auch aus Bildung glaube ich gemacht.

00:32:22: Genau genau also da angefangen.

00:32:24: in Park Hotel Herrne habe ich dann beendet dadurch dass der Küchenchef gegangen ist und mir das so ein bisschen zu unsicher war.

00:32:28: wer kommt jetzt hier rein und... Du hast halt nur deine Ausbildungszeit und in den Phasen muss halt viel überbrücken und...

00:32:34: Ich stelle mir vor wenn der Küchenschef ging als er Küchenschiff gegangen ist, bin ich dahin gegangen.

00:32:39: Ich stelle mir immer vor, dass so ein Küchenchef entweder geht, weil er neue U-Versucht und irgendwas Neues oder der geht.

00:32:44: Weil er mit seiner cholerischen Art... So einen Küchenschef stell ich mir mal als Choleriker vor.

00:32:49: Wahrscheinlich ist er ein total netter Typ eigentlich aber der geht dann raus wirft noch einmal ein Messer an die Wand hat das Stecken bleibt dann sagt ihr könnt mich alle mal im Arsch lecken ich bin hier weg.

00:32:55: da gibt wahrscheinlich solche und solche.

00:32:57: Ist das Klischee der Küche wo richtig Rambazamba es war?

00:33:01: Ähm,

00:33:02: ja.

00:33:02: Also ich muss das so sagen dass wir natürlich jetzt in den letzten Jahren gerade durch auch junge Küchenchefs wie ich jetzt einer bin oder... Ja

00:33:10: ist ruhiger geworden wahrscheinlich!

00:33:11: Ist

00:33:11: viel ruhiger worden.

00:33:12: also Ich habe aber auch noch die Schlachten in der Küche mitgemacht wo auch noch Sachen flogen oder wo sich mal eine andere anrunden drückt weil dann zu wenig Dresden produziert worden ist.

00:33:20: Das bekannte Kühlausgespräch.

00:33:22: Ja du musst sagen es war schon ein ganz witziger Staat.

00:33:25: ich hab einen sehr sehr harten Ausbilder gehabt bzw Der für mich zuständig war mittlerweile leider verstorben, Gott hab ihn seelig.

00:33:33: Es waren die ersten drei Monate wirklich, wirklich, hölle bei dem Mann und der wollte einfach nur gucken, hast du die Eier?

00:33:39: Und setzt das durch.

00:33:40: Nach diesen drei Monaten

00:33:42: war

00:33:42: das wie ein Vater.

00:33:43: Der hat nix auf dich kommen lassen wenn du kacke gebaut hast, er hat sich immer vor dir gestellt was jetzt nicht hieß dass er dich danach nicht noch härter drangernommen hat.

00:33:50: aber dann warst du bei dem so drin auch nach wie vor, also hatten wir immer so eins oder zwei mal im Jahr telefoniert und ich glaub jetzt leider vor drei vier Jahren

00:33:58: Da bist du wieder nach Pfeile, die ersten

00:34:00: drei.

00:34:01: Typischer Klischeekochter dann auf dem Weg zur Arbeit irgendwie mit dem Herzen gehabt und sehr schade.

00:34:07: Du hast generell Leute gehabt, die dich auf deinem Weg immer begleitet haben oder auch gefördert haben.

00:34:11: Das ist ja auch ganz wichtig, sie sehen dann Potenzial in jemanden wie in dir... Ist das jetzt René Calobius gewesen?

00:34:18: Der verstorben es jetzt, genau!

00:34:20: Nee, das war René.

00:34:22: Vielleicht hab ich auch ein schlechtes Buch, weil es leider verstorben ist.

00:34:26: Auch verstorbend?

00:34:27: Das war nicht mein Ausbilder.

00:34:29: Nee, da war ich quasi ... Weil

00:34:30: er war ja auch so'n Mentor für dich,

00:34:31: ne?

00:34:31: Genau, Parktelsuchenburg hat an der Kante auch meinen Vater eigentlich ... Wir waren viel eher vernetzt als wir am Anfang wussten, als ich da Probe gearbeitet habe.

00:34:41: Und das war die erste Stelle, wo ich in meiner Sterne Gastronomie war.

00:34:45: Und da war er der Küchendirektor.

00:34:47: Ich hab mich auf die Patastriestelle beworben, das heißt, ihr seht ihre Süßspeisen zu machen und sie haben hinderend eingesucht.

00:34:53: Zwei Sätze zur Ausbildung?

00:34:54: Ich kann mir schlecht vorstellen.

00:34:56: Du gehst erst mal drei Monate durch die Rölle.

00:34:58: Musste zwei

00:34:59: Monate ... Scheiße bezahlt Arbeitszeichen!

00:35:01: Ja, Arbeitszeiten kommen wir später noch dazu.

00:35:03: Da musst du dein Job lieben, dann ist Berufung nicht.

00:35:06: Wie stelle ich mir so eine Ausbildung vor?

00:35:07: Wie du grade sagst, musst du jetzt erst mal Zwiebeln schneiden für hundert Gäste.

00:35:10: Dann darfst du an die Kartoffeln, dann darfst vielleicht erstmal ne Suppe kochen oder...

00:35:13: Also quasi.

00:35:14: wenn du, also ich hab hier angefangen in Bochum und da war das so wie du es kannst.

00:35:18: Erstmal mit Gemüse anfangen, Salate waschen und dieses ganze klassische wasso.

00:35:22: Dann kommst du diese obligatorische Frage, wie oft wäscht man Salat?

00:35:25: Wie auch nie

00:35:25: einmal!

00:35:26: Nee, ich würd den zweimal waschen.

00:35:27: Einmal wenn er so zusammen ist und dann ... Und dann schleudern auch.

00:35:30: Schleudern ist wichtig!

00:35:31: Wenn der nach dem dritten Mann noch dreckig ist, dann ... Ist ja den dreckigen oder?

00:35:34: Ha!

00:35:34: Ja,

00:35:34: aber

00:35:34: das ist die

00:35:35: Frage.

00:35:35: Bis es sauber ist.

00:35:36: Das ist die

00:35:37: Sache,

00:35:38: ne?

00:35:38: Wenn wir dich mal fragen,

00:35:39: Oliver... Ich hab

00:35:40: auch so geantwortet.

00:35:41: Drei Mal, sagt er okay.

00:35:43: Wenn der da dreckige isst, dann

00:35:45: vier Mal.

00:35:47: Dann musst du schleuderen.

00:35:48: Dann wurdest du direkt wieder zwischendurch.

00:35:50: Da

00:35:50: gehst

00:35:51: du

00:35:51: wirklich durch.

00:35:52: Wir sind immer so Theorie-Lebensmittel Kunde oder wie sich das schimpft, da ist ein Berufsschule.

00:35:57: Hast du in der Schule viele?

00:35:58: Aber wenn du im guten Betrieb arbeitest, bist du immer vorweg von dem Inhaltsstoff, den in eine Schule durchgehen würdest.

00:36:05: Wissen wir doch eigentlich alle, dass eine Berufsschuhe der Stoff durchgenommen wird, den man nachher nicht mehr braucht ... Wenn lernt alles in der Praxis!

00:36:13: Aber

00:36:13: ich sag mal, du machst jetzt eine gewerbliche Ausbildung, dann musst du ein Stück hinterherfertigen.

00:36:18: Du musst deine Zähne da präparieren, haben sie einen Gebiss genommen?

00:36:20: und dann macht er neue Zähnen.

00:36:23: Ich habe Elektriker gehört, da hast du eine Schaltung gekriegt.

00:36:25: Du musst es auf den Schalter drücken und dann brennt er nicht um bei so einem Kochkistel.

00:36:28: Dann geben die in der Resellenprüfung sagen machen wir jetzt einen Möhreneintopf?

00:36:32: Nee, du hast Christian Warenkorb vorher zugeschickt, du musst ein Dreigänger-Menü kochen und dann musst du teilweise Gararten machen zum Beispiel schmoren, backen.

00:36:41: also das vorgegeben wie du das Menü quasi aufbauen musst aber ist dir freigestellt was du kochst.

00:36:46: Ist ja so viel beim Hinsler?

00:36:47: ne!

00:36:47: Wenn ihr dahinten in den Kühlschrank läuft.

00:36:49: Es gibt ja viele Crochsendungen mittlerweile, aber irgendwo greifen die dann ... Du

00:36:53: hast quasi vorgeschickt im Monatfeuer?

00:36:55: Also das von der Vorlaufzeit...

00:36:56: So wie HelloFresh!

00:36:57: Quasi!

00:36:58: Du kriegst ein Warenkorb und sagst dann okay aus dem Warenkorb baue ich dieses Menü auf.

00:37:02: Musst du zusätzlich auch einen Arbeitsablochplan schreiben mit welchen Schritten du

00:37:05: was benutzen musst?

00:37:06: oder kannst du auch rationieren?

00:37:07: Nein, du kannst rationieren.

00:37:08: Du

00:37:08: hast

00:37:09: Pflichtbestandteile.

00:37:11: Ja, könntest du rein theoretisch machen.

00:37:12: Du musst Pflicht bestandteilig daneben muss.

00:37:14: Die musst du verarbeiten.

00:37:15: Du hast da meistens Produkte, wo du halt keine Bolognese rauskaufen könntest.

00:37:21: Dann muss man sich das so vorstellen und dann wird das Menü einmal vorgewertet.

00:37:25: Wenn du jetzt ein mittelmäßiges Menü hast und du würdest das perfekt kochen, kannst du maximal eine Drei erreichen.

00:37:29: Achso okay!

00:37:30: Man muss aber auch so sehen wenn du das Menüt sehr anspruchsvoll schreibst, schaffst du aber nur einen Produkt nicht umzusetzen?

00:37:36: Wenn ist dieses Menüt nicht vollständig gekocht, ist quasi Wiener Sechs.

00:37:39: Also solltest du schon gucken, dass du einen vernünftigen Anspruch in deinem Menü hast.

00:37:42: Aber auch super da, super hinkristen und letztendlich wollen die von dir sehen.

00:37:46: kannst du die Garmethoden, kannst du gar verfahren.

00:37:48: weißt du was du da machst?

00:37:49: Und wenn die dann sehen das so äh ist jetzt auch nicht so, dass wir Köche im Überfluss hätten, dann...

00:37:54: Das machst du aber dann live vor den Prüfern!

00:37:56: Genau

00:37:56: okay.

00:37:57: also für mich gibt's

00:37:57: das quasi ab.

00:37:58: Also kostet ein paar mal so mein Problemdiener weil ich bin ein perfektes Diener, die lieben vorher und dann kommen die Gäste und dann musst du auf... Jetzt

00:38:03: auch eine wichtige Geschichte.

00:38:04: mit meinem Onkel habe ich meinen Menü damals abgegeben, dann waren wir auf der Taufe vom meinem Cousin Und dann sagt er, komm hier mal ein Sekt, da mal einen Sekt.

00:38:11: Habe mir richtig abgefüllt und dachte jetzt fahren wir nach Hause und kochen das Menü.

00:38:14: Da einkaufen.

00:38:15: Sag ich dir was?

00:38:16: Wenn du das besoffen kochen kannst, dann kannst du es auch in jeder anderen

00:38:19: Straße aufkochen.

00:38:20: Aber war auch so!

00:38:21: Gut

00:38:21: während der Ausbildung, du fängst an, du kochst und kochest... Du brennst

00:38:24: richtig dafür ja.

00:38:25: Ich würde das

00:38:25: total geil, weil ich würd dann auch gerne können.

00:38:28: Wann hast du das Gefühl gehabt, das war mein erstes Koch-Erlebnis?

00:38:33: Wo weiß ich nicht deine Gäste oder Freunde wie auch immer sagen.

00:38:35: Oli jetzt hast du mal Richterien rausgekommen.

00:38:37: Also erstmal so eigenverantwortlich vielleicht weg von der Ausbildung oder...

00:38:40: Ja das war eigentlich auch in der Surenburg.

00:38:44: Das war das erste Mal der erste Betrieb mit dem Sternwürch gekocht habe.

00:38:47: Da war meine Aufgabe ziemlich... Neues Dessert zu kreieren.

00:38:51: Und dann hab ich was gemacht mit rote Beete, Mascarpone... Ich weiß gar nicht mehr ganz genau, aber eine ganze Spickelhafte.

00:38:56: Gekelhafter!

00:38:57: Nee eigentlich wenn er das probiert ist halt sehr ärdig und hat auch ne gewisse Süße.

00:39:02: Das kannst du natürlich in coole Kombination reinpacken.

00:39:05: Dann habe ich das auch gemacht, obwohl wir die eigentlich alle davon abgeraten haben.

00:39:08: Ich hab gesagt nee zu wild und lieber nicht.

00:39:09: und da hat dann aber letztendlich alle überzeugt dass wir es auf die Karte gepackt haben oder ins Menü.

00:39:14: Cool!

00:39:14: Und dann wurde das bei einem Restaurant-Tester ganz hervorgeholt und bewährte, dann hieß es die langjährige Erfahrung.

00:39:21: Das Pattis hat man gemerkt und ich dachte mir so ... Oh wow!

00:39:23: Ich bin drei Jahre rausgelehnt.

00:39:24: Das war zu cool.

00:39:26: Ja, mega

00:39:27: gut aber du bist praktisch in der Gastronomie-Familie groß geworden eigentlich weil der Weg so geebnet.

00:39:33: Du hast dich schon immer auch dafür interessiert.

00:39:35: ist er dann sechsmal im Lotto Dich als Mann zu haben?

00:39:37: Weil du kochst ganz zu kochs.

00:39:39: Ich koch zwar auch nicht.

00:39:43: Also ich koche schon mal, wenn wir Familie-Freunde da haben ... Aber

00:39:47: sonst

00:39:47: muss man natürlich sagen, wir gehen wirklich sehr viel essen weil du jeden Tag machst und so intensiv machst wie wir dann hast du auch nicht immer Bock zu Hause.

00:39:54: Aber wo gehst du essen?

00:39:55: Ganz oft bei Freunden.

00:39:57: Freunden, die war eigentlich so ...

00:39:58: Zuhause oder Freunden?

00:39:59: Nein freund,

00:39:59: Freunde, die Restaurants haben Da sind wir ganz, ganz oft oder Hamburg.

00:40:03: Bist

00:40:03: du da kritisch?

00:40:04: Nee eigentlich nicht.

00:40:05: aber die sind doch alle gut

00:40:07: Okay.

00:40:07: Hast du jetzt schon mal so richtig, als du unterwegs warst und warst irgendwo essen?

00:40:11: Warst du mal so wirklich enttäuscht ein bisschen?

00:40:12: auch einer der dann sagt, dass das richtig scheiße war?

00:40:14: oder bist du einer der sagt ja ist okay und dann gehst du halt und kommst nicht wieder.

00:40:18: Ne es kommt immer darauf an.

00:40:19: also ich sag wenn irgendwas nicht gepasst hat und das sage ich auch hier in unserer Gäste ist immer sehr fair eine faire Kritik zu äußern.

00:40:26: Also ich hatte zum Glück noch nie das Problem.

00:40:28: Ich glaube auch noch einmal in Frankfurt, da war der Service ziemlich kacke.

00:40:32: Das ist so eine

00:40:32: lustige Geschichte!

00:40:34: Nein also wenn jetzt irgendwie was mal durch schief gehen kann und ich weiß natürlich selber wie irgendwas umzuckt passiert sind alles Menschen die dahinter stehen alle wollen einen coolen Job machen weil nochmal sagst du irgendwie ein bisschen hier... Fleisch war drüber, dann freut sich jeder Betrieb mehr die Chance zu haben.

00:40:48: Wenn du mit umgehst und sagst, ich hab keinen Stress macht aber vielleicht noch mal neu wär cool oder ist ein bisschen zu viel Salz.

00:40:53: Dass er da einfach fern, normal mit den Leuten

00:40:55: ... Das

00:40:55: ist total interessant wo du halt grade saßt mit dem Fleisch.

00:40:58: Ich meine, in meinem bekannten Freundeskreis ist Familie wie auch immer, wenn die einen Steak bestellen.

00:41:04: Medium Rare wir auch immer.

00:41:05: In einer jetzt, vielleicht ist das nicht bei euch von der gehobenen Küche hat immer was zu krank.

00:41:09: Es ist so durch es ist so blutig wie auch ever.

00:41:13: Ich krieg da persönlich immer zu viel, weil ich kann mit einer Nuancen leben.

00:41:16: Da sag ich ja gut, das hätte vielleicht an der Stelle ein bisschen mehr Scheißverdrauf.

00:41:20: Aber wenn die Leute dann kommen und sagen ... Kommst du mal bitte?

00:41:23: Das ist mir hier noch nicht durch genug!

00:41:24: Und dann nehmen die das mit.

00:41:26: Was machen die mit dem Fleisch?

00:41:27: Auf den Grillnummer oder nicht?

00:41:28: Ist das

00:41:29: so?

00:41:29: Boah, da denk' ich mir ganz oft ... Ich hätte als Koch wirklich so eine Krawatte, weil ... Wart ihr Spucken

00:41:33: da drauf oder was?

00:41:34: Raufspucken nicht, aber da denkt ... Weiß nicht, oder wie gehst du damit um?

00:41:39: Nein.

00:41:39: Also hab ich zum Glück schon

00:41:42: gehabt.

00:41:44: Was du halt schon merkst ist dass wenn Leute irgendwelche Fachbegriffe aufschnappen irgendwo und gar nicht wissen was für Gasstufen sind das eigentlich?

00:41:50: also ich habe am Ende wirklich mal mit einem Gast diskutiert.

00:41:52: dann war immer noch nicht von immer nicht.

00:41:54: und irgendwann hab' ich mir eine Handytabelle rausgegangen und sag' man bei aller Liebe, das sind die Gasstufe und so soll's aussehen zeig mich einfach nur auf dem Bild, wie du es haben

00:42:00: willst.

00:42:01: Ja

00:42:01: ja genau!

00:42:01: Ich sage gut, dann reden wir über vier Gasstufeln da vorbei weil er wollte eher zum Durchnehmen und hätte ganz rare.

00:42:06: Ja, der hat's ja falsch formuliert.

00:42:09: Und das ist aber dann oft so ein Trugschluss oder ich glaub viele Leute find' dich dann so n bisschen auf den Schlib ertappt.

00:42:14: Ich weiß es nicht irgendwie unwohl und das willst du ja voll vermeiden als Restaurantbetreibern, dass sich überhaupt nen Gast.

00:42:19: ob er jetzt recht hat, is egal wer recht hat.

00:42:21: Fakt ist, er möchte ein schönes Essen haben.

00:42:24: Wir wollen ihn zubereiten und dann sollte alles irgendwie ganz easy ...

00:42:28: Das ist das Allerwichtigste.

00:42:29: Du hast ja einen Anspruch, bei jedem geht mal irgendwas schief, davon brennt man was anders.

00:42:33: Da ist sauer oder rastbar Zucker mit Salz verwechselt?

00:42:36: Keine Ahnung!

00:42:36: Irgendwas passiert

00:42:37: nicht.

00:42:39: Kann ich gar nicht, weil Dinos sind Dinos.

00:42:42: Genau.

00:42:43: Aber du warst ja relativ ... ... jung, als du dann auch schon irgendwie eine Chefposition hattest.

00:42:48: Genau ja!

00:42:48: Also mit Vierundzwanzig glaube ich schon da warst du eigentlich schon am Start und hast das schon Leute rumkommandiert.

00:42:52: ne?

00:42:53: Klar du musst eine gewisse Autorität haben und du musst auch deine Leute dann anlernen.

00:42:56: und so aber haben dich dann ältere Mitarbeiter denn dann für vollgenommen?

00:42:59: eigentlich oder muss es nicht

00:43:01: behaupten?

00:43:02: Also eigentlich...

00:43:04: also

00:43:04: Rumkommanden ist quasi falsch weil er eigentlich oder ich immer schon sehr daran gelegt war mit dem Team halt die Wege zu finden.

00:43:12: Ich bin letztendlich oder mein Job ist, ich gebe das letzte Wort.

00:43:16: Ja, okay.

00:43:18: Das heißt du musst das schon kommunizieren, dass du am Ende die Entscheidung triffst.

00:43:21: aber ich glaube wenn du es immer als Teamgedanken schon aufbaust nimmst du halt alle auch mit und dann bist du halt in der gesamten Stärke eigentlich viel

00:43:28: stärker nie Probleme gehabt, was Ander gesagt hat?

00:43:30: Nein!

00:43:31: Als ich das erste Mal so eine junge Küche übernommen habe, weil ich vorher mir Rückendeckung von einer Geschäftsführung geholt hab dann ein Meeting gehalten oder schon gemerkt, dass da so ein bisschen Unruh war wann noch andere Leute sich vielleicht gewünscht hätten den Job zu kriegen Und dann habe ich gesagt, dass das nun mal so ist.

00:43:44: wie's ist?

00:43:45: Ich bin jetzt hier der neue Küchenchef.

00:43:47: Du

00:43:47: bist vom Kollegen zum Vorsetzen und du hast gesagt, das ist ja doppelte Art mehr?

00:43:51: Aber weil du halt vorher als stellvertretender Küchenschiff auch schon vernünftig gearbeitet hast ... Und die sehen dich ja als Mensch und dann glauben dir da... Also das fittet sich halt auf, ne?

00:43:59: Du hast die Leute gehabt, die gesagt haben, boah, zur Jungen und keine Ahnung!

00:44:02: Und ich hätte es viel eher verdient.

00:44:03: Du hast Leute gehabt ,die gesagt haben super frischer Wind, der macht's klasse.

00:44:06: Der hat die Stellen davor auch schon mal super bewerkstelligt.

00:44:09: Und ich hab dann einfach ein Meeting gemacht, habe gesagt dass er sich jetzt ändern wird was ich machen möchte, wie ich es mache.

00:44:15: Und das aber jeder der da nicht mitgehen möchte gehen kann auf freigestellt wird.

00:44:20: Der braucht auch nicht mehr Arbeit und muss doch nicht mal mitkochen.

00:44:22: Da kann sich die Zeit dann nutzen um sich irgendwas Neues zu suchen.

00:44:24: Ich gehe jetzt eine rauchen habe ich gesagt wenn ich wieder reinkomme.

00:44:27: Da wird immer ein Team sitzen bleiben sag' ich und mit denen gehen wir in ne Küche und machen weiter.

00:44:30: Mega cool!

00:44:31: Und an zwei quasi auch gegangen.

00:44:32: Ja wirklich?

00:44:33: Ja ja, die dann aber auch am Ende irgendwann nochmal wiederkommen wollten wo ich gesagt hab Jungs nehmen wir das nicht übel hätten zusammenverzogen

00:44:38: können.

00:44:38: Vertrauensfreundliches...

00:44:39: Genau jetzt haben wir unseren Weg.

00:44:41: Ich glaub, dadurch hast du aber auch schon signalisiert.

00:44:44: Du machst es halt auf eine ruhige Art, aber du hast klar den Fokus und ich weiß wo ich hin will und wie der Weg sein soll.

00:44:50: Ausbildung hast du angefangen mit sechszehn?

00:44:51: Sechszehn, achtzehn.

00:44:53: Drei

00:44:53: Jahre Ausbildung, neunzehnt.

00:44:55: Ja,

00:44:55: mit zwanzig also sechzehn irgendwie...

00:44:57: Und dann hast du, sagen wir mal vier Jahre.

00:44:58: von vier Jahren bist du dann schon Küchenchef

00:45:00: geworden?

00:45:00: Genau ja.

00:45:01: Aber

00:45:01: das ist aber cool!

00:45:02: Auch eher die Ausnahme.

00:45:03: Ja, voll.

00:45:04: Hat auch immer muss der Beisang Vor- und Nachteiler.

00:45:07: natürlich wenn du ziemlich jung in so einer Führungsperson bist hast du nicht mehr so viel Input von außerhalb.

00:45:12: Jetzt bin ich jetzt verschiedene Stationen lernen kann und dadurch ist es halt umso wichtiger sich ein gutes Netzwerk aufzubauen.

00:45:18: das war auch der Grund warum ich viel auf Messenveranstaltungen Turnieren gekocht habe um da eigentlich mein Netzwerk immer sehr stabil zu haben und dann auch in so einen Austausch mit Kollegen zu gehen.

00:45:26: Bist du da irgendwie auch mal Monolith oder sowas?

00:45:28: Genau ja.

00:45:28: Ja, cool.

00:45:31: Also

00:45:31: ein Koch zu sein generell ist ja auch ein Künstler, jemand der Experimente wagt und weiß wie verschiedene Gewürze miteinander wirken.

00:45:38: Das finde ich supergeil weil ich habe das null drauf.

00:45:40: Ich krieg Salzpfeffer und Paprika und Curry.

00:45:42: da sind so meine Gewürzen die ich benutzt.

00:45:45: Manchmal auch eine Paprika oder einen Curry, vergleichen muss es nicht

00:45:47: mehr hin.

00:45:48: Manch mal auf gerne zusammen.

00:45:49: Ich weiss dass Muskat in Kartoffelpüre reinkommt.

00:45:52: Kannst du mal Grünkohl machen?

00:45:53: Grünkohl zum Beispiel.

00:45:55: Was ist denn so das herkömmlichste und klassisch... Klassisch Stögericht, so deutsche Gericht, was du am allerliebsten machst.

00:46:01: So auch nein Topf oder Topf

00:46:03: im Mörnstampf!

00:46:04: Ja?

00:46:04: Ich hab das schon mal... Also meine Mama hat das früher halt viel gemacht, hat Topf in den Mörnenstampf oben mit Wurst da rein.

00:46:10: Boah, das ist für mich immer noch der Highlight.

00:46:12: Wirklich?

00:46:13: Ja glaube ich!

00:46:13: Da muss man gar nicht so viel Chichi machen.

00:46:15: Dann kommt man einfach direkt zum Punkt und dann ist es einfach richtig geil.

00:46:18: Wenn du natürlich so ein Restaurant hast, dass du bisher einer der... Du machst die Karte fertig, du hast die Inspiration für die Kante, du entwickelst ja auch die Gerichte manchmal denkst ab in eine Tonne oder ja passt auf die Karten Und dann hast du so Gäste.

00:46:28: Die kommen zu dir und haben eine gewisse Erwartung.

00:46:30: Wir haben gerade schon über Medium und Rare und dann Vorbeilabern gehabt.

00:46:33: was nervt dich an Gästen primär wenn dich überhaupt irgendwann nervte?

00:46:37: Also teilweise siehst du schon sehr vielen Leuten an, sondern Unentspanntheit.

00:46:41: Also meine Mann ... Die kommen dann schon rein und ich weiß nicht ob der Tag vielleicht kacke war oder irgendwas anderes.

00:46:47: Frau Zwerzer hat das Stress gemacht aber du siehst den schon an.

00:46:49: die suchen schon Stress.

00:46:51: So unentspannt unwohl und viele kannst du noch mal abholen Aber du merkst einfach ganz viel.

00:46:55: da haben so die erste halbe Stunde noch rummelt im Arsch Und ich denke dass es so ein bisschen dem geschuldet wenn der arbeitsalltag Kacka war und Dann wirklich zum Anfang schon nervig sind.

00:47:03: und hier können Sie immer kommen und das verstehe ich nicht wie wir brauchen Halt mal noch mal durch.

00:47:07: Ja, du bist ein Selbstilliger natürlich so und willst auch nicht in die Konfrontation gehen?

00:47:10: Du würdest schon deinen Standpunkt behaupten aber du wirst immer erst im Gast versuchen irgendwie abzuholen

00:47:14: ne?

00:47:14: Und da muss ich auch dabei sagen also wir haben durchgehend hier echt coole Gäste.

00:47:18: also wir sind eher persönlich freundschaftlich mit denen.

00:47:21: natürlich hast du auch mal irgendwelche die sagen hey passt uns nicht Konzept ist nichts für uns oder...

00:47:24: Ist ja völlig okay!

00:47:25: Da ist ja

00:47:25: wirklich eine Aufmerksamkeit, das ist Ausserfahre ja.

00:47:28: Wird

00:47:28: dann nie wieder von den Leuten...

00:47:31: Ja, jetzt haben wir ja schon die erste Halbschaft fast durch.

00:47:33: War das

00:47:33: echt?

00:47:34: Aber mach noch und du kannst noch zwei oder drei Minuten haben wir noch.

00:47:36: Jetzt

00:47:36: hast du mich... ich weiß gar nicht was ich sagen wollte.

00:47:39: Gäste!

00:47:39: Ach

00:47:39: so, die... genau, sagt es gerade Schreier-Reiner-Küche, Messerwerfen

00:47:42: usw.,

00:47:44: Messer werfen tüpfel schmeißt und so.

00:47:46: Dann hat sich ja wahrscheinlich auch dadurch geändert dass ihr hier jetzt oder ihr diese offenen Küchen habt.

00:47:50: Ihr könnt ja keine Konflikte austragen.

00:47:52: Ah, da kommt noch

00:47:53: was auf Konflikt.

00:47:54: Unter der Theke?

00:47:55: Was habt ihr seitens unterter Theke her?

00:47:56: Dann

00:47:57: wird man wieder irgendwo hingehauen.

00:47:58: Weil dann hat es ja geändert, weil sonst irgendwie hast du diese Durchreiche gehabt, dann wurden wir nur auf die Glocke da gedrückt und dann gingen die Ästen raus.

00:48:03: Das ist ja vorbei.

00:48:04: also ihr seid ja nah bei auch.

00:48:06: Ja das ist ein Konzept, weil ich total geil finde.

00:48:08: Ich

00:48:08: denke also bei uns war es früher so... Als ich noch nicht in der Führung war, das einfach laut wird geschrien und teilweise hast du wirklich Sachen.

00:48:18: Du musst halt immer überlegen, du bist auf Zeit getimed die Leute wollen schnell die Essen haben.

00:48:21: Das muss auch eine Qualität sein.

00:48:22: Da ist das Problem.

00:48:25: Also musst du zeitweise einfach das Kommando ein bisschen schärfer nehmen?

00:48:29: Du musst es sehen wie so ein Fußballtrainer!

00:48:30: Wenn alles geil läuft musst du gar nichts sagen.

00:48:32: Manchmal muss man aber im Vorrauch schon gucken was für Fehler können passieren und die im Idealfall so kaschieren dass die Jungs non-stop nicht gestresst werden.

00:48:40: Weil eigentlich Schreirei passiert nur oder Stress, wenn irgendwas vom Ablauf nicht gut geplant war und dann wäre es wieder mein Fehler.

00:48:46: Aber das ist ein kühlhausgespräch?

00:48:47: Genau!

00:48:48: Ja so bei mir waren

00:48:49: sie... Kühlhausgespräche ist für mich auch das... Wir haben uns ja auch gemerkt als wir mit dem Bus kamen oder Stadtrundfahrt habt ihr für uns den Currywurst gemacht mit verschiedenen Variationen und da waren ja auch der Waren sechzig Leute, würde ich jetzt mal sagen, egal was ich meine wegen fünfsechzig, da lief er wie am Schnürchen

00:49:04: Vorbereitung

00:49:04: ist ja alles.

00:49:05: Dann gegen die Degen raus und alle war zufrieden, cool!

00:49:08: Weil wir auf jeden Fall gleich nochmal besprechen müssen sind natürlich noch so einige Sachen ein paar Geheimtipps oder wie man praktisch mit einer Michelin im Nacken eigentlich auch schon mit Druck arbeitet.

00:49:20: Mit Druck umgehen ist natürlich auch was.

00:49:21: und mit deinen eigenen Zielen, die du vielleicht noch hast.

00:49:24: Wir hören jetzt eine Sprachnachricht in der Pause nicht von der Frau, sondern vom Reisbüro.

00:49:28: schön weg Genau,

00:49:29: wir haben eine Aktion, dass ihr eure

00:49:31: Fremdwerben

00:49:31: abgeben könnt für die Portropa-Tafel.

00:49:33: Aber hört rein!

00:49:34: Und der Olli macht jetzt in der

00:49:35: Pause.

00:49:36: Das

00:49:36: machen wir nicht während der Folge.

00:49:37: Da habe ich einen Job für den und den werden wir mal ein bisschen aufnehmen und dann werden wir den nächsten Thema zeigen.

00:49:41: Okay, machen

00:49:41: wir das!

00:49:41: So machen

00:49:42: wir es!

00:49:46: Das Reiseburschen wegsammelt für die Botropa Tafel.

00:49:49: In unseren Büro an der Kichhelner Straße Fähr haben wir eine Spendenbox aufgestellt, in der wir Fremdwährung sammeln und diese dann umgetauscht an die Botrapatafel weitergeben.

00:50:00: Wir würden uns sehr freuen wenn ihr uns besucht und die Währungen aus aller Welt bei uns spendet!

00:50:08: Wir freuen uns auf euch bis ganz bald.

00:50:11: liebe Grüße... ...die Frauke, die Manu und die andere

00:50:14: Manu.

00:50:29: Da sind wir wieder, weil ich gelernt hab.

00:50:31: Erst in

00:50:31: einer Pause.

00:50:32: Das ist die Sprachenericht gewesen von Reisbüro Schönweg und der Jörg hat gerade den Olli hier Zwiebeln schneiden lassen.

00:50:39: Vierzehn Stück, weil du brauchst das welche für zu Hause?

00:50:41: Ja,

00:50:41: ich mach Grünkohl!

00:50:45: Jetzt mal ganz davon ab, wenn die Leute jetzt ein Film oder eine Serie gucken gibt da The Bear oder im Rausch der Sterne oder so, sind das Filme, die das gut widergeben was da in der Küche so passiert?

00:50:55: Also im Rauscher Sterne voll... Ja, hundert Prozent.

00:50:58: Ich guck den glaub ich viermal im Jahr... Also da musst du wirklich sagen das ist dann richtig kaputter Splen, den du entwickelst.

00:51:03: Du stehst ja irgendwie teilweise zwölf-dreizehn Stunden in der Küche,

00:51:06: hast

00:51:06: das volle Tagesgeschäft gegessen nach Hause weil es entspannt.

00:51:08: und was machst

00:51:10: du?

00:51:11: Guckst du ein Kochserien

00:51:12: auf?

00:51:13: Und dann denkst ihr dir wirklich alles klar, du hast richtig eine an die Schraube.

00:51:16: Aber wirklich

00:51:17: nicht

00:51:17: gut!

00:51:18: Also Rausch der Sterne finde ich total... Nee, ich

00:51:20: meine jetzt diese Serien.

00:51:22: Hensla, weil weiß ich nicht, hier die perfekte Löffel

00:51:25: oder so.

00:51:25: Ja, also ich find's The Taste ziemlich cool vom... Kann man auch in der Stelle nochmal sagen haben mich schon dreimal beworben hat nicht geklappt immer kurzfristig ausgeschieden.

00:51:32: The Taste ist eine super Serie und ich werde mich nächstes Jahr wiederbewerben.

00:51:35: vielleicht hilft es ja jetzt das mir noch mal sagen.

00:51:37: The taste is wirklich sehr gut!

00:51:38: Also the taste

00:51:39: ist super!

00:51:39: Also The Taste gefällt mir sehr.

00:51:41: Ich bin dreimal an derselben Stelle rausgeflogen.

00:51:43: Also dreimal zum Probekochen schon eingeladen worden Wo die Jury entscheidet, wer kommt rein?

00:51:48: Wer nicht.

00:51:49: Der letzte Cast entscheidet okay alle kommen weiter.

00:51:52: Wer kommt jetzt wirklich in die Show?

00:51:53: und

00:51:54: ich bin dreimal

00:51:54: an der Stelle rausgeflogen.

00:51:55: Ich hab

00:51:55: mir gedacht warum?

00:51:57: Also du weißt was?

00:51:58: Nein!

00:51:58: Und die sagen wir alle super du kannst auch gut von einer Kamera reden und super wie du gekocht hast.

00:52:03: und ich denke okay dieses mal wird's klappen.

00:52:05: und dann ah leider nicht.

00:52:06: Ich hab denen nur gesagt, ich bin wie Corona.

00:52:08: Das ist der

00:52:11: Grund, warum wir Montags aufnehmen.

00:52:13: Du wolltest ja Mittwochs immer aufnehmen?

00:52:14: Nein, da kommt zu Taste.

00:52:17: Weil das wird nicht

00:52:18: die beste.

00:52:18: Ich hab erst gedacht, es wäre ein Achterbahn im Moviepark ...

00:52:22: Ich hab gedacht, das wären keine ausgebildeten Küche!

00:52:25: Äh, nein.

00:52:26: The taste sind Hobbyköche und Profiköche.

00:52:29: Immer

00:52:29: Hobbyköche!

00:52:30: Aber Profikönche auch?

00:52:31: Also auch Koniente dabei ja.

00:52:32: Wenn ich kitschne impossible ist noch sehr stark, das ist eine sehr coole Serie.

00:52:36: Die ist mit... Timmelzer.

00:52:37: Genau.

00:52:38: Und da ist quasi immer einer die kochen dann schicken sich in verschiedene Länder rein.

00:52:41: Kochen also Traditionsgerichte.

00:52:42: Das ist

00:52:42: ja geil, ja.

00:52:43: Kriegst du nach den abschließenden Fragen zum Beispiel Koch-Duellen.

00:52:46: im zweiten gibt es auch mittels wenn dann so ein Koch kommt.

00:52:49: Du wärst jetzt der die Jury.

00:52:51: Ist dat...?

00:52:52: Stimmt da, dass du das wirklich so rausschmeckst was da drin ist?

00:52:55: Weil da frage ich mich dann mal nur die sitzen ja dann da und dann haben sie ihr Glas Wasser.

00:52:58: Nimmten da dran und da ist zu viel... Da ist ein bisschen viel Korea, Paprikarosenschaf jetzt ein bisschen weglassen können!

00:53:04: Ist das wirklich nicht so?

00:53:06: entwickelt

00:53:06: man mit oder...?

00:53:08: Das ist auch das was du letztendlich für deine Gerichte machst.

00:53:11: oder Gerichte probierst du dann noch mal zu den Jungs, dass sie ein bisschen jünger sind.

00:53:14: Oder die Coach, die ein bisschen ... Pass mal auf!

00:53:16: Also das ist einfach nur nicht ausgewuchtet.

00:53:19: Du merkst dann, es hat einfach zu viele Kanten.

00:53:21: Ist nicht so rund.

00:53:23: Lernst du da eine Ausbildung?

00:53:24: Muss man schon mitbringen irgendwie?

00:53:26: Nein, das lernst wir eigentlich über die Zeit im guten Grundgeschmack.

00:53:31: Es ist immer nice wenn ihr den hasst.

00:53:33: Ich hab ihn nicht gehabt.

00:53:34: Mit meiner Lehrer.

00:53:37: Wenn ihr jetzt zum Beispiel unseren oder unsere beiden Azubis siehst, die wir haben ... Hallo da Lukas.

00:53:42: Die haben echt schon wirklich Talent mitgebracht und das versuchen wir dann massiv zu fördern.

00:53:47: Ja mega gut!

00:53:47: Was ist denn so dein längstes Gericht, was du mal gekocht hast?

00:53:50: Wo du gesagt hast, es sind jetzt acht Stunden, genau.

00:53:53: Ich weiß nicht.

00:53:54: Ich hab

00:53:54: aber mal einen Pro- ... Als ich im Handelfeld damals war wollte ich, wenn man per so erstens alle selber gekochte und da wollte ich mal einen raushandeln und ein schwarzes Risotto kochen.

00:54:03: Das ist anders als beim weißen Gesort.

00:54:05: Du brauchst länger, da hab ich mich voll verzockt und dann angefangen.

00:54:10: Ich mach hier mit Meeresfrüchten heute richtig einen rausgehauen nach dem Erschwöhnen.

00:54:13: Dann wissen die ...

00:54:14: Was los ist?

00:54:15: Dann kam so, Oli, wie lange brauchst du noch?

00:54:17: Und ich probier das nicht mehr.

00:54:18: Scheiße!

00:54:18: Alles voll hartig.

00:54:20: So zehn Minuten.

00:54:21: Oh nein!

00:54:21: Wieder so.

00:54:23: Zweizehn Minuten.

00:54:23: Und Oli wegen Service zu achtzehn Uhr.

00:54:25: ... für fünf Minuten haben sie alles versucht.

00:54:28: Es wurde einfach nicht gar, es war einfach kross.

00:54:31: Und irgendwann, ich hab um siebzehn Uhr gesagt... Jungs, wie sieht's mit Döner aus?

00:54:34: Ich geh mal nach Hause!

00:54:34: Dann habe ich da drüben Dönerspelle geholt und am nächsten Tag was, also irgendwas an der Daugarne.

00:54:41: Also das

00:54:41: ist halt Gerichte die halt eben...

00:54:43: Ja voll.

00:54:43: ansonsten ist es schwierig zu sagen, wir garen halt sehr viel auch über Nacht zum Beispiel bei achtzig Grad wenn wir so Schmorestücke haben sowie Bäckchen.

00:54:49: Das musst du nicht machen, ich find' schon da besser Gänse-Käule oder jetzt aktuell Entenkäule konfirmen wir über Nacht.

00:54:55: Es macht superzart.

00:54:57: Das ist ein schönes Produkt.

00:54:58: am Ende, wenn wir so eine Jü kochen ... Die kocht zwei bis drei Tage?

00:55:02: Ja, das

00:55:03: weiß ich ja auch nicht.

00:55:04: Genau!

00:55:05: Das eigentlich das längste, weil was du hast, ist Jü.

00:55:07: Weil die sind da, dass es kocht.

00:55:08: So,

00:55:09: genau.

00:55:10: Ist das so wie's?

00:55:10: Wenn du sagst, achtzig ...

00:55:11: Nee dann zum Beispiel also, wir können konfieren, das ist dann mit Fett bedeckt bei achtzig Grad im Ofen und du kannst aber auch schmoren an Paparini-Nichtemperatur.

00:55:19: Ist

00:55:20: quasi im Vergleich... Wenn man sich's vorstellt, dass gleiche wie Sowiden und das beim Sowid die Sachen halt luftdicht verpackt in so ein Vakumbeutel sind.

00:55:26: Aber das

00:55:26: funktioniert gut!

00:55:27: Das

00:55:27: kann ich.

00:55:27: Funktioniert gut?

00:55:28: Ja ist auch... Sowiden nicht damals in Wien eingefallen?

00:55:32: Du mach weiter mit dein Dinos da.

00:55:36: Ganz bescheuerte Frage wenn du sagst jetzt über Nacht bei Achtzig Grad.

00:55:40: Du machst das Ding an ihr haut ab und dann läuft einfach weiter in der Hoffnung und alles funktioniert.

00:55:45: Ja du weißt ja, dass es funktioniert.

00:55:46: also Achtzig Grad bei einem Achtzlich Grad Die willst du dann in dem Produkt haben.

00:55:50: oder wenn wir Sachen über Nacht garen.

00:55:52: Wenn ihr zum Beispiel auch eine Barbecue-Szene bist, ne?

00:55:54: Wenn du einen Risket hast oder so, brauchst du einfach Zeit und dann gehst du halt da oft über

00:55:58: Nacht.

00:55:58: Okay, hast du ja noch Ziele so außer dass du bei der Taste mitmachen möchtest?

00:56:02: Da gibt es dann noch so... So ein Ziel wo du noch unbedingt hinmöchtest.

00:56:08: So eine Ratte auf den Kopf

00:56:09: Klar.

00:56:10: Lotto gewinnt mir so ein cooles Ding, das

00:56:11: hätte ich mir schon mal vorgenommen.

00:56:14: Das war jetzt zu dem Thema aber als Koch irgendwo.

00:56:16: willst du noch irgendwo hin?

00:56:18: Ist eigentlich für mich schwer zu sagen gerade weil ich eigentlich das so sagen kann dass alles was du planst funktioniert sowieso nicht und dass die besten Sachen die für mich entstanden sind immer irgendwie aus Moment kamen oder ... aus der Situation rausgekommen sind?

00:56:29: Also so würde ich sagen nicht.

00:56:31: Was auf jeden Fall für mich wichtig ist, dass ich ein bisschen mehr Zeit die nächsten Jahre für Familie habe.

00:56:37: Das merkst du halt einfach wenn du so einen zeitintensiven Job hast.

00:56:40: Bleibt halt viel auf der Strecke und das ist so ein bisschen.

00:56:43: also bevor ich jetzt irgendwie sage... Ich hab noch einen großen Kochanspruch!

00:56:46: Ich würd' so ein bißchen gerne vielmehr so Private Dinings und so ausbauen mit Leuten zu Hause kochen generell mehr Kochkurse sowas machen irgendwann.

00:56:54: aber

00:56:55: Ja, macht ja auch Sinn.

00:56:56: Aber ganz ehrlich dieser Zeitaspekt ist ein ganz massiver.

00:56:59: Das ist ja wirklich so dass du eigentlich wenn du wie Bäcker zum Beispiel das machen halt die jungen Leute nicht oder jetzt irgendwie kochen weil sie denken ich arbeite immer dann wenn alle anderen feiern muss halt da auch dann Resortomar für den dreißig Stunden kochen.

00:57:12: Da ist natürlich schon sehr zeitintentiv.

00:57:14: hast du jetzt als junger Mensch easy and peasy gemacht?

00:57:17: Dann kommt man irgendwann in eine private Situation wo du sagst komm ich fraue mich doch mal wieder was von mir haben oder sowas ist natürlich klar.

00:57:23: wird ihr Nachwuchs denn?

00:57:25: Oder hat sich das auch verändert mit den Zeiten so, dass ihr sagen könnt, ey.

00:57:28: Ihr habt ein bisschen mehr Freizeit als ich noch früher?

00:57:31: Es ist schwer

00:57:31: zu sagen... Also man muss jetzt auch dabei sagen, dass die Jungs die Wege einschlagen wie wir gehen.

00:57:38: Nein!

00:57:38: Die wollen, sie wollen, die wollen sich weiterbilden.

00:57:40: Die wollen nach oben.

00:57:41: Die haben ja einen Kochweg vor Augen, so wie ich den auch mit mit achtzehnzwanzig hatte.

00:57:45: Jetzt, meine Tochter ist zwölf ... Dreizehn nächstes Jahr und das sind einfach so Sachen, wenn du dann mixten, wie viel Zeit teilweise verstrichen ist oder was du machen

00:57:54: musst.

00:57:54: Das letzte Mal gesehen haben wir die sechs!

00:57:56: Ja genau, war der letzte Mal ... Ich glaube bei Latin Bahn.

00:58:01: Aber immer ganz kurz darauf zurück... Wir haben noch reich drüber gesprochen.

00:58:05: Du sagst Arbeitszeiten klar?

00:58:06: Wenn wir Feierabend haben, bedienst du uns andersrum?

00:58:09: Wie sieht ein ganz normaler Arbeitsalltag bei dir aus?

00:58:11: Da ist ja mehr als zu kochen ... die Gäste zu Beginn feiern.

00:58:15: Gehst

00:58:15: du auch auf dem Markt mit zum Korb und kochst so einen Ries an den Obst?

00:58:19: Hello

00:58:19: Fresh hat monofilnt Schocken.

00:58:20: Genau, das mach ich eigentlich jeden Tag.

00:58:23: Nee sag mal,

00:58:25: vom Zeitaufwand,

00:58:26: weil man nicht in der Küche hat, da kommt viel mehr zur Speisekarte-Gerichte aus.

00:58:29: Im

00:58:30: Prinzip ist der Arbeitsalltag bei uns so aufgebaut... Die Jungs kochen auf ihrem Posten, wissen was produziert werden muss.

00:58:37: Für uns oder gerade für meine Frau und mich ist natürlich so, wir haben das ganze Objekt.

00:58:42: Also wir checken die Toiletten am Anfang sauber.

00:58:44: wenn bekommen ist es alles gut sind die Abläufe laufen die Teams vernünftig sind die Lager voll dann gucken wir nach den Grundbestellungen Dann hast du Hygienekonzepte Du musst Listen füllen Du hast Angebote Leute wie Anfragen stellen die Menüs essen möchten oder irgendwelche Feiern machen wollen.

00:58:58: Das macht's eigentlich überwiegend bis fünfzehn Uhr, sag ich mal.

00:59:02: Dann bist du in dem Küchenpaar schon drin, guckst irgendwelche Probleme die auftreten und Jungs die Fragen haben teilweise aber auch neue Sachen, die wir konzipieren

00:59:10: Ketchup nachfüllen.

00:59:11: Aber auch, das ist eigentlich meine Lieblingsaufgabe.

00:59:14: Und Eukalyptus gießen!

00:59:16: Wenn ihr mal gesehen

00:59:16: habt wie der Eukaliptus gewachsen ist ... So nenn ich's.

00:59:21: Ja aber viele Sachen findet außerhalb der Küche

00:59:23: aus.

00:59:24: Genau, also letztendlich ist es immer eigentlich ganz witzig weil du kochst als junger Mensch ja gut oder sehr erfolgreich.

00:59:30: deswegen kommst du schnell in hohe Führungspositionen und wenn du eine Führungsposition ganz oben bist, kocht so ein bisschen wenig.

00:59:38: Teils.

00:59:38: Also es ist auch schön, die Abläufe halt so zu verändern dass du merkst das Große und Ganze funktioniert weil du natürlich Sachen wahrnimmst.

00:59:44: als ich jetzt selber koch war einfach das gesagt habe.

00:59:47: irgendwie finde ich kacke oder ich verstehe den Ablauf nicht oder ich würde es anders lösen oder ich glaube wir hätten weniger Probleme.

00:59:52: dann hast du.

00:59:53: in manchen Betrieben kriegst du die Chance dich zu beweisen aber auch nicht immer der Fall.

00:59:58: freu mich eigentlich jetzt, wenn ich sagen kann.

01:00:00: Wir haben ein volles Restaurant und die Leute funktionieren genauso gut und haben keinen Unterschied ob ich da bin oder nicht da bin.

01:00:06: Und das ist für mich viel mehr wert, obwohl es mich quasi gefährlicher machen könnte für meine Position, wenn man so sehen will.

01:00:13: aber wenn du einen vernünftigen Betrieb hast wo alles läuft dann ist genau das.

01:00:17: der Schlüsselzimmer folgt glaube ich.

01:00:19: Das motiviert die Mitarbeiter, das bildet denen unglaublich viele Chancen und bereitet einfach allen Spaß.

01:00:26: Natürlich cool, dass ich ...

01:00:27: Das hast du gerade gesagt.

01:00:28: Herzlichen Glückwunsch noch mal nachträglich!

01:00:29: Deine Frau ist ja mit im Betrieb, ihr habt ja vor kurzem heiratet?

01:00:32: Ja, wollen.

01:00:33: Wie kriegst Du das getrennt?

01:00:34: Oder wollt ihr das nicht trennen?

01:00:36: Weil das ist der Klassiker.

01:00:37: Meine Frau und ich, wenn wir zusammenarbeiten würden, dann wären wir nicht sogar auf dem Heirat.

01:00:40: Oder

01:00:40: gibt's auch

01:00:41: Kühler aus Gesprächen.

01:00:42: Natürlich

01:00:44: gibt es Tage, gerade auch wenn er sagt... Es hat sich hier für uns alles neu gebildet.

01:00:48: Welche Wege gehen wir?

01:00:50: Welche Probleme stoßen wir?

01:00:51: Das war jetzt nicht jeden Tag wo wir sagen würden, wir rennen hier super Freunden raus und haben schon Tage gehabt wo wir uns teilweise echt angezickt haben aber ist sehr überschaubach.

01:01:00: also wir sind eigentlich immer oder haben eine sehr gute Stärke da drin Sachen diplomatisch einmal aufzurollen versuchen uns fortzunehmen eigentlich auf dem Weg nach Hause noch mal ein bisschen drüber zu quatschen.

01:01:10: Wir fahren nach Bochumlinten auch sehr lange, also ein bisschen Zeit dafür ... Dass du zuhause gar nicht über die Arbeit sprich funktioniert nicht dadurch dass so auch... Aber ich sag, du redest ja auch über positive Sachen!

01:01:19: Es ist jetzt nicht nur Arbeit im Begriff, dass du sagst, oh das

01:01:22: kacke ist.

01:01:23: Das ist ja auch eine Berufung für uns was wir

01:01:25: machen.

01:01:26: Soll ich in der Gastrauch kennengelernt wahrscheinlich?

01:01:27: Ja genau.

01:01:29: Witzigerweise hab' ich beide unsere Ausbildung im Park Hotel her, ne dann?

01:01:33: Achso

01:01:33: okay

01:01:34: waren beide quasi weg, sind beide weder gekommen wie wir aber noch mal länger als ich.

01:01:37: Ich war nur einen Monat da weil wir uns ein bisschen intern nicht so verstanden haben, wie es eigentlich sollte und da hab' ich aber Vivi mitgenommen.

01:01:47: also ich kam, habe das Weltvollsten

01:01:49: Mitkörperstag quasi

01:01:49: geklaut und da war am Anfang noch bei uns getroffen, haben die wirklich Meetings gemacht Wir haben die in der Stadt gesehen und ich dachte mir so, oi oi.

01:01:57: Das war für die richtig spektakulär das Ereignis.

01:02:01: Aber du sagst, dass du kochst zu Hause so gut wie gar nicht?

01:02:02: Deine Frau?

01:02:03: Ja meine Frau kocht sehr gut.

01:02:04: Da freue ich mich auch immer.

01:02:05: aber eigentlich wenn wir frei haben gucken wir auch... ...weide eher so ein bisschen Zeit für uns dann haben oder einfach Sachen unternehmen können.

01:02:11: Und deswegen gehen wir dann auch mehr

01:02:13: einfach essen!

01:02:13: Hör ich da lieferando?

01:02:15: Voll, also

01:02:16: wenn ich hier jetzt meine Lieferando und ich kenne die gleich mal auf... Da nennt

01:02:19: sich Quality Time.

01:02:21: Ja ganz ehrlich.

01:02:23: Sollte ja übersetzen?

01:02:24: Hast du auch schonmal so eine Challenge an dich gehabt oder an euch gehabt, wenn ihr so einen Kühlschrank, es gibt ja ganz oft diesen einen Kühlschrank, da ist der Kühl schrank so leer geplündert eigentlich und da bleiben nur so Sachen über die eigentlich Kacke sind.

01:02:37: Alles Gute ist eigentlich weg, aber eigentlich gibt der Kühlschrank noch was her.

01:02:40: Bist du da manchmal so ein Kreativer?

01:02:41: Der sagt jetzt machen wir genau das!

01:02:43: Weil dann haben wir ja jetzt noch... Ja

01:02:45: doch.

01:02:45: Also da haben wir auch beide eine Stärke für.

01:02:47: Doch ich habe da schon ein paar mal

01:02:48: aus dem Fleischsalat über.

01:02:51: Dann hast du ne Gurke

01:02:53: und dann

01:02:53: ist da noch drin alte Tomate.

01:02:55: Dann machst du ein schönes Risotto raus.

01:02:56: So,

01:02:57: ist doch klar!

01:02:58: Du brauchst auch Reis dafür oder

01:02:59: nicht?

01:02:59: Ja der ist ja sowieso noch da.

01:03:00: Woher

01:03:03: weißt du, dass du für Risotto-Reis brauchst?

01:03:06: Da

01:03:07: mach's dir mal zu deinem Dino aus oder?

01:03:10: Pass auf.

01:03:10: wir machen jetzt unser Quiz Wie viel Bordtrop bist du?

01:03:13: und heute spielt ihr beiden zusammen.

01:03:15: Oh das wird was Der Podcast präsentiert.

01:03:24: Schätzt mal lecker essen in Botrop geht natürlich um Gastronomie aber auch nicht nur botrop weil ich habe jetzt generell auch nochmal ein bisschen was anderes gemacht, aber sehr skurrile fragen.

01:03:33: Aber es geht um Schätzfragen.

01:03:35: ihr könnt diese Antworten nicht wissen aber ihr beide könnt euch beraten bei jeder Frage einen Toleranzbereich und dann haut er hin raus und liegt der Toleransbereich.

01:03:44: habt den Punkt.

01:03:45: wenn nicht dann nicht vier richtig und ihr beide habt gewonnen

01:03:48: und wenn nicht Zahlst du oder?

01:03:49: Wenn nicht zahle ich, ja.

01:03:50: Ansonsten zahlt

01:03:51: er... Genau.

01:03:53: Schätzt mal!

01:03:54: Wie viel Dönerleden gibt es denn in Bottrop?

01:03:57: Fünf Toleranz habt ihr.

01:03:58: Was glaubt ihr?

01:03:59: wieviel Döenerleden hat

01:04:00: Bottrop?!

01:04:01: In der Innenstadt haben wir schonmal grob acht.

01:04:04: In der Bäuer haben wir bestimmt auch noch mal fünf sind's schon mal dreizehn.

01:04:08: Welle aber Marc und Ebel haben leider keinen.

01:04:10: Graphen Waldkircheln dazu ne?

01:04:11: Ja,

01:04:12: Bottrop.

01:04:13: Ich hätte dreißig gesagt um zwanzig sind wir auf fünfundzwanzig.

01:04:16: nehmen dann sind wir mit der Range von fünf silver drinnen.

01:04:18: Ihr

01:04:19: seid genau in der Range, wir sind dreißig Jörg.

01:04:20: Ein Punkt für euch!

01:04:24: Aber da merkt man mal wie viel Döner

01:04:25: du ist.

01:04:27: Ich hab tatsächlich glaube

01:04:28: ich

01:04:28: halbis... seitdem mich aus der Wehr zurückgehoben und nicht an Dönen gegessen.

01:04:31: Ja jetzt habt ihr... wobei beim Döna Sinn.

01:04:33: bleiben wir gut so vom Döne.

01:04:34: Wie teuer ist der teueste Döener im Bordtrop?

01:04:36: ein Euro Toleranz?

01:04:38: Der tollste Döner,

01:04:40: aber ein normaler Döne.

01:04:41: Nicht großer Döener oder so?

01:04:42: Ja, aber rechnen diese Stake-Döner die er jetzt

01:04:45: hat... Nee, in Berliner Dönen oben mit dem Steakdöner nicht mehr.

01:04:47: Also ganz normaler...

01:04:48: Wie heißt der Malerdöner?

01:04:52: Kalb oder...?

01:04:53: Ah, Kalb!

01:04:55: Hast du gerade Türken nachher?

01:04:56: Nein.

01:05:04: Ich denk also eigentlich mittlerweile sind hier alle so Also bei uns, also bei Achtfünfzig.

01:05:09: Ich würd' einfach mit neun rein gehen wenn wir dann... Ich

01:05:11: hätte zehn gesagt, man war neun Euro Fünfzehn.

01:05:13: Ja?

01:05:13: Nost!

01:05:14: Neun Euro Achtzig, Alanya Dünner von Johannesstraß.

01:05:17: Boah ey seid richtig gut.

01:05:19: Okay läuft!

01:05:21: Gehen wir mal auf die andere Seite griechisch.

01:05:23: Also jetzt nicht im, sondern essen meine ich jetzt.

01:05:28: Wie viele

01:05:29: griecherische Imbisse und Restaurants zusammen gibt es in Bon Traubt.

01:05:33: Toleranz fünf.

01:05:34: Ich würde jetzt spontan für dich auf elf bis zwölf kommen.

01:05:37: Sagt du, was?

01:05:38: Wobei das nicht mehr.

01:05:39: Dann lass uns Fünfzehn nehmen!

01:05:41: Ein Thema habe ich auch noch.

01:05:42: Ja dann lass uns fünfzehn nennen und dann hast du einen

01:05:44: Fünfzerpasst.

01:05:45: Ah ja Schlöcher sind zwanzig.

01:05:50: Du siehst der Oliver hat Fein-Tuning.

01:05:52: Okay jetzt kommt schon drei habt ihr schon richtig.

01:05:55: Das ist schon mal gut.

01:05:56: Dann machen wir jetzt erstmal geben wir auf die internationale Ebene und auch die Guinnessbuchebene Die größte Runde.

01:06:04: Pizza der Welt hat ein Durchmesser von und ich habe einen Foto davon.

01:06:09: Wie groß ist die?

01:06:11: Aber die war genau am vierzehnten.

01:06:12: siebten, zwei

01:06:13: tausend Sieben haben die gemacht in Venedig.

01:06:17: da war der Kalonso Pavoro oder der diesen Teich ausgerollt und die waren genau im Durchmesser.

01:06:24: Dreiundzwanzig

01:06:26: Komma Vier

01:06:28: Meter Waren dreizehnten zwölf Zweizehn Zwölf

01:06:33: Oli Dreinzwanzige Meter.

01:06:33: Ja sag ich jetzt mal Wie viele Toleranz haben

01:06:38: wir?

01:06:39: Drei Meter.

01:06:40: Machen

01:06:40: wir mal fünf Meter,

01:06:42: acht Meter.

01:06:43: Hattest du das?

01:06:44: Ich hab drei und zwanzig gesagt.

01:06:46: Sondern die großen zehn-Meter-Türmels ... Welche Fläche

01:06:49: wollen Sie das machen?

01:06:50: Auf Markusplatz FED-Dich.

01:06:52: Acht Meter!

01:06:55: Es sind mit einer Fläche von tausendzwolleinsechzig, sechsfünf Quadratmetern vierzig Meter Durchmesser Und ich zeich' euch gleich das Bild einmal.

01:07:04: Vierzig Meter Durchmesser!

01:07:06: Du hast ja auch einen Punkt gekriegt, den Nadenpunkt.

01:07:08: So

01:07:08: jetzt kommt eine bekloppte Frage.

01:07:10: Wieso ist die denn

01:07:11: beklappt?

01:07:12: Weil er wieder so ne große

01:07:13: Pizza ist.

01:07:13: Nur weil du jetzt nicht richtig gelegen hast.

01:07:16: Wir!

01:07:16: Also jetzt wird's

01:07:17: so... Ich hab den Punkt gemacht.

01:07:20: Nein!

01:07:21: Jetzt kommt so ne Ekelhaftfrage, so ne Ami-Frage Wie viel Hot Dogs?

01:07:25: Hat ein Mensch in

01:07:27: zehn Minuten es geschafft zu essen.

01:07:29: Fünf Toleranz, zehn Minuten Hot Dogs und der Typ hieß Joey Chestnut wenn euch das hilft.

01:07:34: Die drücken sich die so rein.

01:07:36: Drei

01:07:36: pro Minute?

01:07:37: Ja!

01:07:38: Drei Pro Minute mal Zehn, weiß ich.

01:07:41: Sagt du,

01:07:41: wie viele Tolerans haben

01:07:42: wir?

01:07:42: Komm machen wir

01:07:43: mal Zehnen.

01:07:44: Achso

01:07:44: wenn er Zehen sagt dann sind wir ganz weit weg.

01:07:46: Die Amis sind noch beschissen.

01:07:48: Ja auch mal vierzig.

01:07:50: Es waren in zehn minuten sechsund siebzig.

01:08:00: So, bei IKEA musst du schon fünf Packungen holen.

01:08:03: Ihr hattet in zehn Minuten weg!

01:08:04: Da hab ich Kindergeburt sagen.

01:08:06: und zwanzig Kinder mit durchgefüttert.

01:08:07: und der haut die in zehn minuten weg.

01:08:11: Wollen wir eine Bottrop-Frage

01:08:14: machen?

01:08:14: Gehen wir mal einen Bottrock essen?

01:08:15: Wollen man eine Bottrob-Frage machen oder die Currywurst-Fragen?

01:08:18: Was wollt ihr haben?

01:08:19: Klagt den Oli unser Gast.

01:08:21: Er macht Currywürst.

01:08:22: Wir haben

01:08:22: ja erst fünf.

01:08:23: Ja, das ist jetzt die Frage ob es einen Ausgleich gibt.

01:08:26: Wann gab es die erste Currywurst im Ruhrgebiet?

01:08:29: Zehn Jahre Toleranz.

01:08:31: Wir haben letztes Jahr Hundertjähriges gehabt und dann war ja die Frage, ob erst Berlin oder Ruhr gebieten.

01:08:36: Und man hat sich entschieden, was kommt aus dem Ruhr-Gebiet und nicht aus Berlin.

01:08:40: Ich hätte jetzt gesagt, weil sie in den Neunzehnten dreißig vor dem Krieg haben wir schon

01:08:43: Currywürst gehört.

01:08:44: Sag du!

01:08:45: War da wenig komplett

01:08:46: raus.

01:08:46: Äh, ja, verdrehe ruhig die Augen.

01:08:49: Da war da die letztes Jahr eine Jubilierung mit hundert Jahren.

01:08:53: Dann war wieder diese Frage Berlin-Bottrupp, äh,

01:08:59: Macho... Mach?

01:09:01: Also, fünfundzwanzig letztes Jahre war das.

01:09:02: Neunzehnundzwanziger.

01:09:05: Ja dann leider elf Jahre Toleranz.

01:09:07: Nein!

01:09:07: Es war sechsunddreißig.

01:09:08: Nein!!

01:09:09: Schade, Jörg.

01:09:10: Du hättest bei sechsundzwantig

01:09:12: bleiben sollen.

01:09:13: Es war neunzehnt... und wisst ihr wo?

01:09:14: ... neunzig-sechsten-dreizig in Duisburg, Marxloh.

01:09:19: Und Jahrzehnte lang dachte man, in Berlin gab's die erste Currywurst.

01:09:22: Da

01:09:22: hab ich alles schon erzählt ohne dein Glückslaunzettel nach.

01:09:25: Okay!

01:09:25: Dann haben wir jetzt ein Dreidrei.

01:09:27: Die letzte Frage ist es jetzt?

01:09:28: Ja

01:09:30: ja... Seit wann gibt es die Pizzaria Romantica?

01:09:33: angefangen auf der Hochstraße Zehn und seit zwei Tausendneinzehn auf der Osterfelder Straße?

01:09:39: Ihr habt drei Jahre Toleranz.

01:09:42: Genau

01:09:46: Und damit, die leider verloren.

01:09:50: Das

01:09:55: war ähm... ...Zwahltausendsechs?

01:09:58: Boah!

01:10:01: Ich hab drei Jahre Toleranz gesagt, das

01:10:03: tut mir leid.

01:10:13: Die ganze Zeit macht der fünf Jahre Toloranz ... Der wird knapp für den mal angst und hat eine Scheiße in den Ohr.

01:10:18: Er

01:10:19: zählt die Tolerance auf dem Zettelnraum?

01:10:20: Nein, steht da nicht!

01:10:21: Ich hatte alles ausgedacht.

01:10:22: Fünf,

01:10:23: fünf, fünf ... Da war

01:10:24: dreijahre Tolerant.

01:10:26: Ihr habt leider verloren.

01:10:27: Aber

01:10:28: ihr wart richtig gut vor allem mit dem Döner.

01:10:30: Ist ja auch scheißegal.

01:10:31: Aber

01:10:31: generell

01:10:32: das Bild von der zu großen Pizza-Kugel.

01:10:34: Ja, zeig doch jetzt.

01:10:35: Machen wir nach Erfolg geguckt.

01:10:38: Wir

01:10:38: können ein Foto machen von der Pizza.

01:10:40: Und wahrscheinlich

01:10:41: ... Die Frage könnte auch noch sein, wie lange hat Joey Chestnut für die vierzig Meter Pizza gebraucht?

01:10:48: Weil er hatte die Sechsten-Siebzig-Hottocks gefressen, dieses eklavte Schwein.

01:10:52: Ich weiß nicht, was ihr wieder macht.

01:10:54: In zehn

01:10:54: Minuten!

01:10:56: Du kriegst doch dieses Weißbrotgranik durch den Hals.

01:10:59: Wie viele Liter hat der getrunken?

01:11:00: Zwar hundert?

01:11:00: Wahrscheinlich

01:11:01: einfach fünfhundert Gramm, weil sie liegen

01:11:02: in dem Hals, die ich mir

01:11:03: zum Bild von einem Magen

01:11:04: drückte.

01:11:04: Wahrscheinlich ist das so ein ganz kleiner Alp-Pimpf.

01:11:07: Ich glaub nicht, dass er so klein

01:11:08: ... Willst du sagen... Nee, ich

01:11:11: wollte nicht!

01:11:12: Dass dein B mehr über dreißig

01:11:13: hatte?!

01:11:14: Nein!

01:11:16: Ja, war ein schönes Quiz.

01:11:17: Ich musste der Olli-Company aus Botrop, da konnte ich nicht nur Botrop-Fragen nehmen und die habt ihr die ersten Fragen ganz gut weggerockt mit Dönern und Pizza und Grieche und so.

01:11:24: aber naja gut ist ja auch egal.

01:11:26: jetzt wisst ihr auf jeden Fall wie groß die größte Pizza in der Welt ist.

01:11:30: es

01:11:30: gibt noch eine größere aber die waren nicht rund

01:11:32: So!

01:11:33: Olli Jetzt haben wir das auch mal geklärt Was sind deine Lieblingspizza?

01:11:37: wo wir gerade bei Pizzas sind?

01:11:38: Ich hab irgendwie Bock auf Pizza.

01:11:39: Also scharfe Salami eigentlich Boah, bestes

01:11:41: Leben.

01:11:42: Scharfe salami, Peperoni, Nondrauf

01:11:43: und

01:11:45: Zwiebelchen Champions.

01:11:46: Ich

01:11:46: mag zum Beispiel auch, obwohl Leute ...

01:11:48: Verweih ich jetzt wahrscheinlich

01:11:49: auch.

01:11:50: Nein, mag ich!

01:11:51: Aber es ist nicht so, normalerweise würde ich sagen Salami, Peperoni, Paprikons, Bibeln und so.

01:11:55: Dann mag ich am allerliebsten.

01:11:57: Und schön scharf.

01:11:58: Hast du schon mal die schärfste Currywurst vom Tetraela gegessen?

01:12:02: Nee.

01:12:02: Kannst du Schafgut vertragen?

01:12:04: Es geht, ich esse sehr gerne Schaf aber bereust auch sehr

01:12:06: oft.

01:12:07: Ja, da kennst du dann diese Cringe-Typen, die man ... Brät ja zweimal,

01:12:10: ne?!

01:12:11: Und dann muss er dreimal und dritt mir nach oben.

01:12:16: Aber Pizza sind von uns einig... Hat mich mal einen

01:12:18: Eishockey-Spiegel gekrustet, fällt mir Wader ein.

01:12:20: Was?

01:12:21: Scharf essen!

01:12:21: Mit dem Kumpel zusammen haben wir gedacht, da waren wir sehr jung, hab ich noch Eishockel gespielt damals.

01:12:25: Dann haben wir gesagt, komm essen wir Peperoni?

01:12:26: irgendwie gegen dich am nächsten Tag.

01:12:29: Keine Chance

01:12:29: für mich zu gestorben.

01:12:30: Okay.

01:12:31: Geht nicht.

01:12:31: Was kriegt man als letzte Frage?

01:12:33: Lass mal so ein bisschen abklocken.

01:12:34: was ist denn so etwas, was du gar nicht magst?

01:12:37: Gibt's sowas oder bist du einer der sagt eigentlich alles wenn es richtig gemacht ist?

01:12:41: Also grundsätzlich, er sich schon eigentlich alles mag auch alles.

01:12:44: Was halt so ein bisschen ... O-Vagine ist immer ein bisschen Endgäckner da finde ich wenn du dieses Klassische siehst das hat so zu viel Öl angebraten und was zum Gummiball?

01:12:53: dann ist es einfach sehr oft nicht geil aber an sich er sich gerne habe.

01:12:56: ich mache's halt immer mehr als Püree.

01:12:58: Hast du denn noch so Gerichte die du gar nicht mehr sehen kannst?

01:13:00: Weil gibt ja so weiß ich nicht keine Ahnung, gibt da sonst so ein halb um manche Gerichte?

01:13:04: Da ist dann jeder.

01:13:05: Das muss dann unbedingt sein und irgendwann sagt er kommt noch aus den Ohren raus.

01:13:07: Also der Vorteil ist ja wenn du dann Küchenchefs bist dass wenn die Arbeiten kommen wo du gar keinen Bock drauf hast dann kannst du immer sehr geil desigieren.

01:13:13: So ja das muss man einfach fairerweise auch mal sagen.

01:13:16: Ich mach dein kein Losverfahren.

01:13:18: Ich hab ein Video zum Thema Schwarzwurzengeschälen gemacht, da bin ich die erste geschält für die Kamera und dann um die Jungs übernommen.

01:13:26: Aber mich hat's halt auch getroffen in meiner Zeit.

01:13:27: Ach ja, mein Gott!

01:13:29: Hast du Reibeplätze immer für mich?

01:13:30: Immer wenn du so in den Hotels gearbeitet hast, wo Sonntagsmittag mal Reibekuchen-Tach oder so das habe ich gehasst...

01:13:35: Boah!

01:13:36: Hört ihr bei der Arbeit auf Musik in der

01:13:38: Küche?!

01:13:38: Weniger.

01:13:40: Das ist aber das Ding der offenen Küche, dadurch dass wir halt keine gesonderte Musik können.

01:13:44: Aber

01:13:44: ansonsten läuft uns die Penzur.

01:13:45: Wir haben nämlich Schröder's Erben und unser Spotify-Playliste.

01:13:48: Da packen wir jeder ein Song jetzt drauf.

01:13:50: Jörg fängt an!

01:13:51: Welchen Song hast du?

01:13:52: Ingedenken an die Kommentare vom Phönix von Darth Skry von Prince für die Tauben.

01:13:58: Ich packe von Boston was drauf, und zwar More Than a Feeling.

01:14:01: Oh,

01:14:01: More than a

01:14:02: Feeling... So bisschen sentimentale

01:14:04: auch ne?

01:14:04: Ja genau.

01:14:05: Hast Du einen

01:14:05: Song?!

01:14:06: Den du immer hörst, oder sagst

01:14:07: du ... Ich hab für uns Feier-Starter.

01:14:10: Ey, sehr geil!

01:14:11: Ich hatte noch mal Wasser zur kleinen Koch und dem liebenswerter Kerl ein bisschen unorganisiert.

01:14:17: Und dann haben sie immer die Pfannen angefangen zu brennen.

01:14:20: Richtig.

01:14:20: So.

01:14:21: Und ich hab's zu meinem Kollegen gesagt, wenn ihr schon wieder seht, sagt

01:14:24: Jörg.

01:14:24: Kann man sagen, jetzt haben wir es raus.

01:14:26: Ja, gut, so haben

01:14:27: wir ihn immer genannt.

01:14:27: Dann

01:14:28: hast du gesehen, da putt er ganz hektisch nervös, den sag ich mal pass auf, mach das Lied an I'm the firester Adam!

01:14:38: Das war schon echt witzig.

01:14:39: Ey, wenn man da heute jetzt ein Reel draus machen würde, wird das viral gegangen.

01:14:43: Voll voll voll, also das ist ja wirklich so...

01:14:45: Ja mega geil.

01:14:46: Ja aber schön, dass wir jetzt heute mal so bisschen hinter die Kulisse einer Ja, Profiküche geguckt haben.

01:14:51: Gerade für dich?

01:14:52: Es

01:14:53: gibt mehr als Dinos!

01:14:54: Das Schöne ist Jörg ich hab die Messlatte so tief gemacht dass ich dich eigentlich nur mit allem was ich tue beeindrucken kann.

01:15:01: und wenn du wüsst es weil ich alles drauf habe dann würdest du vielleicht nicht da und die Dino wird zu machen.

01:15:09: aber ich lass dir auch mal diese kleine Kleinen Bereich, die lasse ich dir.

01:15:12: Nee, ich freu mich auf die Rollade!

01:15:13: Die mache ich dir auf jeden Fall.

01:15:16: Mach dich nicht da der Mitfuss rein zum

01:15:18: Rollen.

01:15:18: Nein, ich mach' die für dich ganz klassisch.

01:15:20: Heißt?

01:15:20: Ähm... mit Fleisch.

01:15:22: So.

01:15:23: Wir haben jetzt noch am Ende für euch ein paar Termine, die ihr euch jetzt eintragt.

01:15:28: Hutet so einen Zettel und einen Stift raus.

01:15:29: Das ist eigentlich ganz wichtig.

01:15:31: Und zwar fängt es an.

01:15:33: Am siebenundzwanzigsten bis neunzwanziger Elften ist Wintertreff in Kichellen.

01:15:38: Echt?

01:15:38: Oder?

01:15:39: auf dem Johann Preukerplatz.

01:15:40: Echt?

01:15:41: Ja, okay!

01:15:42: Dann fängt auch zur gleichen Zeit das Winterwunderland im Moviepark an.

01:15:47: Hollywood Christmas im Movie Park geht bis Januar.

01:15:51: Genau und dann haben wir natürlich noch bei Bellendorf Not So Silent Night.

01:15:56: da haben die halt so eine Hardcore Textoparkie am

01:15:59: Zomegen.

01:16:00: Das war einmal weil der Tribunite ist oder Tribe-Night hast du ja mit meinem Kupramaster schon sehr geil.

01:16:05: Also das

01:16:06: ist am Fünften, Zwölften Und am fünften, zwölften ist auch unser Weihnachtssignal im Torbogen.

01:16:11: Da bin ich aber nicht dabei.

01:16:12: Da

01:16:12: bist du nämlich in Krakow?

01:16:14: Ja.

01:16:14: Hast du gesehen der Krakower?

01:16:16: Dann, da du jetzt nicht dabei bist, dass du die Folge abmoderierst

01:16:19: ... Nee!

01:16:19: Ich würde noch auf den Adventmarkt hinweisen, dem Waldpädagogischen Zentrum.

01:16:23: morgen nach unserer Stadtrundfahrt fahren wir da auch hin.

01:16:25: Machen wir besuchen,

01:16:26: ne?!

01:16:27: Machen

01:16:27: war's so völlig

01:16:28: recht.

01:16:28: Hätten wir eigentlich mit der Stadtrunde Fahrt anhalten können und weniger

01:16:31: Werkbauten zuhören.

01:16:32: Na doch, Grafenwald ist ja ein Werkbau.

01:16:34: Du kannst davor geschehen... Du kannst ja vom WPCR drüber gucken.

01:16:38: zu dem Förderturm.

01:16:39: Wunsch-Zauberrahmen haben wir schon drauf hingewiesen, ne?

01:16:41: Freu ich mich darauf.

01:16:41: in den Hof, neue Location... Dann

01:16:43: sind wir eigentlich durch!

01:16:45: Olli, vielen Dank, dass du da warst, es hat Spaß gemacht

01:16:47: mit dir,

01:16:47: ne?!

01:16:48: Ich

01:16:48: möchte gerne das Video nachstellen mit dem Firestarter, ich kann das gerade sehr gut vorstellen.

01:16:53: Und ich würde sagen Jörg, wie haben's geschafft?

01:16:55: Wir sind hier

01:16:55: noch... Vorhin waren wir in der zweiten und zweiundneinzehnte

01:16:57: im Kasten

01:16:57: Wie ich ihn bitte der Bondkast,

01:16:59: das war's

01:16:59: Folge zweieinundzehn.

01:17:00: Heute mit dem Olli im Jörg

01:17:01: und

01:17:02: jetzt schneiden wir die andere Zwiebel auch noch und machen ein paar Fotos.

01:17:05: Das

01:17:05: gibt Tränen.

01:17:06: Weil wir nehmen jetzt mal deinen

01:17:07: Messer.

01:17:09: Gleich gehen wir erstmal zu ihm hier kühler ausgespricht.

01:17:12: So machen wir dann!